鶏の照り焼き(マイルド風味) Teriyaki chicken(mild taste) recipe

今日の手作りごはんは、『鶏の照り焼き(マイルド風味)』です。
(Today's homemade dish is "Teriyaki chicken(mild taste)".)
鶏の照り焼き(マイルド風味)

鶏の照り焼き(マイルド風味):作り方(A recipe for Teriyaki chicken "mild taste")

材料  Ingredients

下ごしらえ〜仕上げ(Cooking directions)

STEP1:鶏肉を下ごしらえして焼く(Prepare & Pan-fry the chicken)

鶏モモ肉(2枚:700g)は、塩コショウ(適量)で下味をつけた後、しばらくおいておきます。(約30〜40分)
(Season the chicken thigh with salt and pepper. Then let stand for about 30〜40 minutes.)
鶏モモ肉

30〜40分後。下味をつけた鶏肉は、皮の方からランダムにフォークを刺しておきます。 (味をよくしみこませるため&焼き縮みを抑えるため)

After 30〜40 minutes. Place the chicken with skin-side up, and pierce it a few times with a fork. (Easier for the seasonings to soak into the chicken, and to prevent from shrinking when pan-fried.)
モモ肉にフォークを刺す

そのあと、フライパンにサラダ油(適量)を引き、鶏肉を皮の方から焼きます。(焼き時間:約4分)
(Then heat the vegetable oil in a skillet, and fry for about 4 minutes with skin-side down.)
鶏肉をフライパンで焼く

約4分後…。皮に焼き目がついたら引っくり返し、もう片面も焼きます。(焼き時間:2〜3分)
(After 4 minutes…. When the skin gets brown, turn the chicken over, and cook the other side for 2〜3 minutes.)
焼けたら裏返す

2〜3分後…。焼けたお肉に、酒(50cc)、砂糖(大さじ2)、醤油(大さじ2)で味付け。
(After 2〜3 minutes…. Add the 50cc sake, 2 tbsp sugar, 2 tbsp soy sauce.)
酒 砂糖 醤油

そのあとフタをして、中までしっかり火を通します。(弱火で約12〜13分)
(Then cover the skillet, cook over low heat for 12〜13 minutes.)
フタをして蒸し焼きに

放ったらかしだと焦げる心配があるので、途中、2回ほど肉を引っくり返すようにしましょう。 (フタをしてから2〜3分後と、5〜6分後くらい。)
(Along the way, turn the chicken over twice, while cooking. First time, after 2〜3 minutes. Second time, after 5〜6 minutes.)
焼いている肉を途中で返す

12〜13分後…。焼けた鶏肉は、お皿へ移し、触れる程度まで冷ました後、一口大に切っておきます。
(After 12〜13 minutes…. Remove the cooked chicken from the skillet. Allow to cool enough to handle. Then cut into bite-sized pieces.)
焼けた鶏肉を取り出す 冷ましてから一口大に切る

STEP2:付け合わせのもやしを炒め、仕上げる(Pan-fry the bean sprouts and finish)

もやし(1袋)は、サッと洗ってヒゲ根をとり、(面倒なら省略可)
(Rinse the 1 pack bean sprouts, and remove the root ends. "If bother, optional")
もやし もやしのヒゲ根をとる

ゴマ油(適量)で炒めます。
(Then stir-fry them in the skillet with heated sesame oil.)
もやしを炒める

途中、塩コショウで味付けし、
(Season with salt and pepper.)
味付けは塩コショウ

しんなりするまで炒めたら、火を止め、お皿へ。
(When the bean sprouts soften, turn off the heat. Then transfer to a serving dish.)
炒めたもやしを皿に盛る

あとは、その上に、切っておいた鶏肉を盛り付ければ完成です。
(After that, arrange the cooked chicken on top. It's done.)
上には切った鶏肉を乗せる

では、いただきま〜す。(Let's eat!)

お肉を塊のまま焼くことの利点は、極端な焼き縮みを抑えられること。 厚みがしっかり残っているので、食べ応えバツグン!
(Cooking the fillet whole prevent from shrinking. Fillet thickness still remaining, so it's filling and good!)

味は、酒、砂糖、醤油ベースでそんなに濃くないので、食べやすいですよ。
(Seasonings are "sake, sugar, and soy sauce" based, so it's mild and easy-to-eat taste.)
鶏の照り焼き(マイルド風味)

鶏の照り焼き(マイルド風味)、ごちそうさまでした〜。(That was a wonderful dish. Thank you.)

このレシピの動画版はこちら。(This recipe's movie is the following.)

鶏の照り焼き(マイルド風味) Teriyaki chicken(mild taste)recipe - YouTube

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