鯛の煮付け Simmered sea bream recipe

今日の手作りごはんは、『鯛の煮付け』
(Today's homemade dish is "Simmered sea bream".)
鯛の煮付け

鯛の煮付け:作り方(A recipe for simmered sea bream)

材料  Ingredients

下ごしらえ〜仕上げ(Prepare〜Finish)

大きめの鍋に、麺つゆ(3倍濃縮、1カップ:200cc)、水(3.5カップ:700cc)、砂糖(大さじ3)、お酒(100cc)を入れ、 火にかけます。
(Combine the "mentsuyu (3 times concentrated)", 700cc water, 3 tbsp sugar, and 100cc sake in a pot. And turn on the heat.)
調味料を鍋に入れる 火にかけて煮立たせる

鯛は、サッと水洗い。
(Wash the 1 pack sea bream quickly.)
鯛

生姜(1かけ)は、皮付きでスライスしておきます。
(Cut the 1 knob ginger into thin slices.)
生姜のスライス

煮魚のコツ:その1(Simmered fish tips 1)

生姜は魚の生臭さをとってくれる。(The ginger will remove the fishy smell.)

約5分後。煮汁が沸いてきたら鯛と生姜を入れ、強火で6〜7分煮ます。
(After about 5 minutes. When it comes to a boil, add the sea breams and thin-sliced ginger. Simmer for 6〜7 minutes under high heat.)
沸騰した煮汁に鯛&生姜を入れる

煮魚のコツ:その2(Simmered fish tips 2)

魚は煮汁が煮立ってから入れる。(煮汁の温度が低いと生臭くなる。)
(Add the fish after the broth starts to boil. If the temperature of the broth is low, you'll get a fishy smell.)

6〜7分後。火を弱火にし、落としぶた&フタをして約15分ほど煮れば完成です。
(After 6〜7 minutes. Turn the heat down to low, and put in a drop lid, and cover. Simmer for about 15 minutes, it's done.)
落としぶた 弱火で煮る

煮魚のコツ:その3(Simmered fish tips 3)

落としぶたの活用。煮魚は、途中で引っくり返すと身が崩れる。 なので、落としぶたを使い、煮汁が魚全体に回るようにする。

Use of a drop lid. If you turn over the fish before it's done, the fish will break into pieces. So, use a drop lid and make sure the broth covers the entire fish.

では、いただきま〜す。(Let's eat!)

甘辛の煮汁に浸った鯛が、柔らかくて美味しいですね。濃い目の味付けで、白いご飯にもよく合います。
(Salty-sweet sea bream is soft texture and yummy! Rich taste, and it goes well with white steamed rice.)
鯛の煮付け

鯛の煮付け、ごちそうさまでした〜。(That was a wonderful dish. Thank you.)

このレシピの動画版はこちら。(This recipe's movie is the following.)

鯛の煮付け Simmered sea bream recipe - YouTube

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