生姜焼き用の豚肉が、野菜に程よい旨みをプラスしてくれる『ナス、豚肉、大葉、トマトの4層サラダ(梅風味)』

本日の一品は、ナス、豚肉、大葉、トマトを下から順に重ね、梅ペーストで味付けした『4層サラダ』
豚肉と野菜の4層サラダ

ナス、豚肉、大葉、トマトの4層サラダ(梅風味):作り方

材料

下ごしらえ〜仕上げ

ナスの下ごしらえ

ナス(1本)は、サッと洗ってから半分に切り、
茄子を半分に切る

それをスライスに。
茄子のスライス

切ったものは耐熱皿に乗せて、ラップをかぶせ、レンジでチン。(加熱時間:3分半〜4分くらい)
切ったナスを耐熱皿に乗せる ラップをかぶせる

加熱が終わったら、レンジから出してラップをとり、そのまま冷ましておきます。
レンジ加熱した茄子

豚肉を焼き、ナスと合わせる

生姜焼き用の豚肉(3枚)は、9枚(1枚あたり3等分×3枚=9枚)になるように切り分け、
生姜焼き用の豚肉を切る

それをフライパンで焼きます。(肉には、塩コショウ:適量をふって下味をつける。)
切った豚肉をフライパンで焼く 片面が焼けたら裏返す

焼き加減は、硬くなりすぎない程度のほどほどでOK。
焼き色がついた豚肉

表裏とも香ばしく焼けたら、先ほどチンしておいたナスの上に乗せておきます。
焼けた豚肉を、茄子の上に乗せる

梅干しソースを作り、肉に塗る

梅干し(2粒)は、種を取り出してから包丁で叩き、ペースト状に。
梅干しから種を取り出す 梅肉を細かく叩く

味付けは、砂糖が小さじ1と、牛乳が小さじ1。
梅干しペーストに砂糖と牛乳を加える

加えたらよく混ぜ、全体を均一な状態にします。これで梅干しソースは完成。
梅と牛乳と砂糖をよく混ぜる

できたソースは、豚肉の上に塗っておきます。(塗る量は、味をみてお好みで。)
出来た梅肉ソースを豚肉に塗る

仕上げのトッピング(大葉&トマト)をして、完成

最後の仕上げは大葉とトマト。大葉(4枚)は、サッと洗って半分に切り、
大葉を半分に切る 切った大葉をトッピング

トマト(1/2個)はスライスに。これで完成です。
トマトは1/2個 スライスして盛れば完成

では、いただきま〜す。

加熱した食材(ナス&豚肉)と生の食材(大葉&トマト)がバランスよく組み合わさっててイイですね。 肉の旨みがあることで、野菜も美味しく食べられます。
梅風味の4層サラダ

見た目が、「ちょっと洒落たお店の前菜風」になってるところもGood!

梅風味の4層サラダ、ごちそうさまでした〜。

このレシピの動画版はこちら。

ナス、豚肉、大葉、トマトの4層サラダ(梅風味) - YouTube

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