彩り良し、味良し、腹持ち良し。三拍子揃った『ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ』

今日のごはんの一品は、『ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ』
卵和えサラダ

ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ:作り方

材料
下ごしらえ〜仕上げ

コンロに鍋を2つセットします。(片方がゆで卵用で、もう片方がペンネ&ブロッコリー用です。)
ゆで卵用と、ペンネ&ブロッコリー用の鍋

で、お湯が沸いたら、塩を小さじ2杯入れ、ペンネ(50〜60g)を塩ゆでにします。
塩 ペンネを塩茹で

ブロッコリー(1/3株)は、一口大の小房に切り分け、ペンネを茹でている鍋に投入。 そのまま一緒に茹でてしまいます。
ブロッコリー 切ったブロッコリーをゆでる

そこから約2分後…(ペンネは茹で始めから約4分後。)

ゆで終わったペンネとブロッコリーは、湯切りをして、ザルに移しておきます。 (ペンネはザルで湯切りしてそのまま、ブロッコリーは水に5分ほどつけて冷ました後、ザルに移す。)
ペンネとブロッコリーを湯切り

ゆでブロッコリーを水で冷やす 冷えたらザルに移す

ゆで卵は、ゆで始めから20分ほど経ったところで火を止めて水につけ、冷えたら殻をむいておきます。
ゆで卵 ゆでた卵を水で冷やす

殻をむいた卵は、ボウルに入れてつぶし、オリーブオイル(大さじ2)とペンネを加えて軽く混ぜます。
ゆで卵とサラダの具 卵をつぶす 潰した卵にペンネを和える

ブロッコリーは、茎の部分だけを小さく切って和えます。(房は、最後の盛り付けに使うので、別にしておく。)
ブロッコリーは茎のとこだけ和える ペンネと卵とブロッコリー

あとは、小さく切ったハム(4枚)や、
ハム ハムは小さく切る 切ったハムはボウルへ

レモン汁(1/2個分)、
レモン 切ったレモンを絞る

アボカド(1/2個。種をとって、皮をむき、小さく切る)、
アボカド アボカドの皮をむく 切ったアボカドをサラダに加える

トマト(洗ってヘタをとり、さいの目切りに。)などを加えて混ぜ込み、
トマト1玉 トマトのさいの目切り トマトをボウルに加える

最後にブロッコリーの房を盛りつければ完成です。
ブロッコリーを添えて完成

では、いただきま〜す。

サラダって、卵が入ると、味に深みとかコクが出るからイイですよね。 いろんな具が入って彩りも良いですし、ペンネのおかげで食べ応え&腹持ちもエエ感じです。
ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ

ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ、ごちそうさまでした〜。

このレシピの動画版はこちら。

『ペンネとアボカドとトマトの卵和えサラダ』の作り方 [サイノメさんちのごはんレシピ] - YouTube

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