切り干し大根の旨みと、それに絡むコンニャクのプリッとした食感がGood!『ゆがき大根とコンニャクの煮物』

今日の手作りごはんは、ゆがき大根とコンニャクの煮物
ゆがき大根とコンニャクの煮物

ゆがき大根とコンニャクの煮物:作り方

材料
味付け用調味料
下ごしらえ〜仕上げ

ゆがき大根(1パック)を、たっぷりの水につけて戻します。(早く戻したい場合は、ぬるま湯でも可。)
ゆがき大根(乾物) ゆがき大根を水で戻す 戻し時間は約20分

つけておく時間は20分ほど。戻したゆがき大根は、ザルに入れて水切りします。
戻した大根をザルに上げる

板こんにゃく(1.5丁)は、水で軽く洗った後、細切りに。
コンニャクを水洗い コンニャクをスライス 細切りにしたこんにゃくは、ザルへ

切ったら、大根と一緒にしておきます。
ザルに入れた大根とこんにゃく

にんじんは1/2本。
にんじん半分

これも細切りにした後、
ニンジンの細切り

他の具と一緒にしておきます。
切ったニンジンは他の具と一緒にしておく

牛肉の切り落としは、だいたい30〜40g。ほぐすような感じでザクザクっと切ったら、サラダ油を敷いた鍋で炒めます。 (お肉は少量でもいいので、入れるようにしましょう。その方が、コク&旨みが出ます。)
牛の切り落とし 炒めやすいよう、ほぐし切る

鍋にサラダ油を敷く 切った牛肉を炒める

で、お肉の色が変わったら、大根やニンジン、コンニャクを投入し、混ぜながら炒めます。
ザルの野菜を投入 混ぜながら炒める 全体に油を馴染ませる感じで

味付けは、お酒が大さじ2、
酒

砂糖が大さじ1、
砂糖

みりんが大さじ1、
みりん

醤油が大さじ2です。
醤油

調味料を入れたら、軽く一混ぜして、全体に味を絡めます。
調味料を具に絡める

その後、カップ2杯分の水を追加。
水

ここまでできたら、落としぶた&フタをして10分ほど煮ます。
落としぶた 鍋にフタをして10分ほど煮る

10分後。フタをあけてちょいと味見。
しばし煮たところでフタをあける 味見

よければ、ちくわ2本と、味付き薄揚げ2枚を細切りにして加えます。
ちくわ2本と薄揚げ2枚 薄揚げの細切り

ちくわの細切り 切った薄揚げとちくわを、鍋に投入

他の具に混ぜ込む

あとは、再びフタをして、
フタをして一煮立ちさせる

サッと煮れば完成。(ちくわ&薄揚げはそのまま食べられる食材なので、煮る時間は短くてよい。)
ゆがき大根の煮物完成〜

では、いただきま〜す。

戻した大根に、和風・薄味のダシがよくしみてて美味しいですね〜。優しくて、ま〜るい味わいがGoodです。
ゆがき大根とコンニャクの煮物

ゆがき大根とコンニャクの煮物、ごちそうさまでした〜。

このレシピの動画版はこちら。

『ゆがき大根とこんにゃくの煮物』の作り方 [サイノメさんちのごはんレシピ] - YouTube

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