もやし1袋で2品の朝ごはん『もやしと薄揚げのお味噌汁』&『もやしとニンジンの玉子とじ』

今日の朝食は、もやし入りのメニューが2品。 『もやしと薄揚げのお味噌汁』と、『もやしとニンジンの玉子とじ』です。
もやしと薄揚げの味噌汁 もやしとニンジンの玉子とじ

『もやしと薄揚げのお味噌汁』&『もやしとニンジンの玉子とじ』:作り方

材料

もやしと薄揚げのお味噌汁(4〜5人前)
もやしとニンジンの玉子とじ(3〜4人前)

味噌汁を作る

鍋に水約1.2リットルを入れ、火にかけます。
鍋に湯をわかす

薄揚げは、一枚を縦半分に切ってから、細めの短冊切りに。
味噌汁の具にする薄揚げ 薄揚げを切っているところ 細めの短冊切りにした薄揚げ

もやしは、袋から出して軽く水洗いした後、ヒゲ根をとっておきます。
もやしを洗う もやしのヒゲをとっているところ

で、湯が沸いたら、それら2つの具を鍋に投入。
切った薄揚げを、沸騰した湯に入れる もやしも投入

味付けは、普通のダシ入り味噌。 大さじ2杯分くらいを網じゃくしに取り、沸騰した湯に溶かし入れます。
味噌は大さじ2杯程度

味噌が溶けたら火を止め、カットわかめを軽く一つかみ分くらい投入。(量的にはたぶん5gほど。)
カットわかめ

あとはかき混ぜてフタをし、わかめが柔らかくなれば、お味噌汁完成っす。
鍋の湯でわかめを戻す もやし入り味噌汁

玉子とじを作る

お次は、玉子とじ。まず、ウインナーを5本分、斜め切りにします。
玉子とじの具にするウインナー ウインナーの斜め切り

ニンジンは小ぶりのものを1本。これは斜めに切った後、細切りにします。
にんじんは小さめを1本 ニンジンの細切り

レタスは、1/2個をザク切りに。
レタス1/2 レタスのザク切り

具の下ごしらえが済んだら、あとは炒めるだけ。 サラダ油を敷いたフライパンにウインナーを入れて炒め、
油を敷いたフライパンにウインナーを投入

軽く火が通ったら、もやしと細切りのニンジンを投入。
ザルに入れたもやしとニンジン ニンジンともやしをフライパンに入れる

塩コショウで味を調え、
塩コショウ

2分半〜3分ほど炒めたら、ザク切りにしておいたレタスを追加。
ザク切りレタスを追加

そこからさらに2分ほど炒め、レタスが少ししんなりしてきたら、卵を溶いて流し入れ、風味付けの醤油を少々。
炒めた野菜と卵 フライパンに溶き卵を流し入れる 香り付けの醤油

少し置いて、卵が好みの硬さになったら、フライ返しで大まかに切り分けて裏返し、火を止めれば完成。
卵と具が一体になった玉子とじ フライ返しで切って裏に返す

では、いただきま〜す。

もやしって汁物にすると、結構風味が出て美味しいんですよね〜。ダシのしみた薄揚げも、ジューシーでGood!
もやしと薄揚げのお味噌汁

玉子とじのもやしも、シャキシャキしてて美味しいですよ〜。炒め物にニンジンが入ると彩り豊かになってイイですよね。
もやしとニンジンの玉子とじ

『もやしと薄揚げのお味噌汁』と、『もやしとニンジンの玉子とじ』、ごちそうさまでした〜。

「玉子とじ」関連レシピ、動画版がこちらにあります。

レタスとハムの卵とじ Fried lettuce and ham with eggs recipe - YouTube

<<下ごしらえも簡単で、イカの旨味を丸ごと味わえる『ヒイカの煮物(菜の花添え)』

こんにゃく、ちくわ、レンコンなどなど、色々入った『具だくさんのひじき煮』>>