カリッとした食感にかつお節&ポン酢が最高「厚揚げの焼いたの」と、残り物のナイスリメイク2品「焼きうどん&粉ふき芋のそぼろがけ」

この日の晩御飯は、『厚揚げを焼いたの』と、前日の残り物をリメイクしたおかずが2品。 一つは、ゆでうどんの玉に野菜炒めを合わせた『焼きうどん』で、 もう一つはマーボー豆腐の残りにジャガイモを合わせた『粉ふき芋のそぼろがけ』
焼き厚揚げ&リメイクおかず2品

焼き厚揚げ&リメイクおかずの作り方

厚揚げは、四角いのを対角線で切って三角にした後、半分にスライスして魚焼きグリルへ。
厚揚げを対角線で切る 切って三角になった厚揚げ

で、その焼いてる間に焼きうどんの準備を。ロースハムは短冊切り。
ロースハムの短冊切り

うどんは、ザルで流水にさらしてほぐします。
ゆでうどんの玉

あと、ついでに粉ふき芋の下ごしらえもやっちゃいましょう。ジャガイモの皮をむいて水にさらし…
じゃがいもの皮をむく

水替えをしたら、そのまましばらくおいときます。
水を替える

っと、そんなことをしてる間に、厚揚げの焼きが完了。
焼けた厚揚げをグリルから取り出す

あとは、トッピングにかつお節とカイワレ大根を盛り、上からポン酢をかければ、焼き厚揚げは完成っす。
焼いた厚揚げにかつお節を盛る 仕上げは、カイワレとポン酢

続いて焼きうどん。サラダ油を敷いたフライパンにハムを入れ、
ロースハムをフライパンに入れる

サッと炒めたら、ほぐしたゆでうどんの玉と、残り物の野菜炒めを投入。
ハムの炒めは手早く うどんを投入 続けて野菜炒めも入れる

あとは、仕上げにソースを回しかければ出来上がり。具と麺は、ほぼ和えるだけという感じなので、作るのもめちゃ早です。
焼きうどんの仕上げはソース

最後は、粉ふき芋のそぼろがけ。これも作り方はいたってシンプル。 水にさらしておいたジャガイモを茹でて粉ふき芋にし、そこにマーボー豆腐の残りを加える。これで完成。
ジャガイモを茹でてるところ 爪楊枝がスッと刺さればOK 粉ふき芋とそぼろを合わせる

では、いただきま〜す。

まずは、厚揚げの焼いたのから。
厚揚げの焼いたの

私は、この焼き厚揚げがメチャ好きなんですよね〜。 外側がカリッとなるまで焼いた厚揚げと、かつお節&ポン酢の相性が抜群。

おでんとか煮物に入れた厚揚げも美味しいけど、私的なベストはこの焼き厚揚げ。

マーボー豆腐の残りを使った「粉ふき芋のそぼろがけ」も、なかなかですよ〜。
粉ふき芋のそぼろがけ

マーボー豆腐って、最後の方になると、お皿の底にそぼろが結構残りますやん? それをうまいこと活用したナイスリメイク。そぼろにしっかり味がついてるので、 ゆでたジャガイモを和えるだけで十分おかずになります。

焼きうどんもシンプルだけど、なんかクセになるんですよね〜。 懐かしい感じがする「おふくろの味」ってヤツですな。
焼きうどん

焼き厚揚げ&技ありリメイク2品、ごちそうさまでした〜。

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