あっさり爽やかな酸味で、やめられない止まらない〜『いちょう切り大根の梅おかか和え』

今日は、久々にお漬物系のメニューを作ってみました。「いちょう切り大根の梅おかか和え」です。
大根の梅おかか和え

いちょう切り大根の梅おかか和え:作り方

大根に和える梅干しは、塩分10%のものを2粒使用。わりとまろやかな味付けで、そのままでも食べやすいタイプです。
塩分10%の梅干し2粒

2粒とも中の種を取り出し、皮ごと包丁で細かく叩きます。
梅干から種を取り出す 種取り後の梅は、皮ごと包丁で叩く ペースト状になった梅干し

で、こんな感じで滑らかになったら、はちみつを小さじ1杯程度追加。梅の中に混ぜ込んでおきます。
梅肉ペーストにハチミツを加える 包丁で練って混ぜ込む

大根は1/2本分、上半分を使用。
浅漬けにする大根

皮をむき、輪切りにした後、いちょう切りにします。
輪切りにした大根 大根をいちょう切りにしてるところ

切った大根はポリ袋に入れ、ハチミツ梅を加えてモミモミ。
いちょう切りにした大根はポリ袋へ ハチミツ入り梅肉を加えたら 袋をよく揉んで味を馴染ませる

全体がまんべんなく混ざったら、袋をギューっと押さえて中の空気を追い出し、口をしばって冷蔵庫へ。
袋を押さえて中の空気を追い出す 口を縛ったポリ袋は冷蔵庫へ

で、3時間ほど漬け込んだものがこちら。水分がだいぶ出て、大根がしんなりしています。
梅肉和えにして漬けた大根

あとは袋を破って器に盛り、かつお節をかければ出来上がり〜。
袋から出した大根におかかをかける

では、いただきま〜す。

ちょっととろみのついた漬け汁が、大根によく絡んで美味しいですね。 うまみも適度にあって、「いい塩梅」です。
いちょう切り大根の梅おかか和え

梅干し漬けですが、酸味はそんなに無く、ほのかに感じる程度。 これはこれで食べやすくていいけど、ちょっと物足りないかな。

このへんは好みですが、私的にはもうちょい酸っぱい方がいいっす。 その方が味にメリハリも出ますしね。

いちょう切り大根の梅おかか和え、ごちそうさまでした〜。

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