豚トロのプリっとした歯応えと、噛むほどに出てくる旨味がポイント。『豚トロと野菜の焼肉風炒め』

今日の手作りおかずは、豚トロと野菜の焼肉風炒め。
豚トロと野菜の焼肉風炒め

豚トロと野菜の焼肉風炒め:作り方

具にする野菜は、きぬさややオクラ、ピーマン、ブロッコリーなど。

きぬさやは、筋と、さやの先にあるガクをとっておきます。
きぬさやの筋をとる

オクラは、ヘタを切り落として斜め切りに。
オクラの斜め切り

ピーマンは、中の種をとってブツ切りに。
ピーマンのブツ切り

あと、ブロッコリーは小房に切り分けて軽く水洗いしておきます。

切った野菜達(ピーマン以外)は、炒める前に下ゆでします。まずはブロッコリーから。
小鍋でブロッコリーをゆでる

2分ほど茹でたところで、きぬさやとオクラを追加。一煮立ちしたら、水にさらしてザルに上げておきます。
ブロッコリーを茹でている鍋にオクラときぬさや追加 ゆでた野菜を水にさらす 茹で上がった野菜は、ザルに入れて水切り

野菜の下ごしらえが終わったら、次は炒め。フライパンに油を敷き、豚トロのスライスを炒めます。
豚トロを炒める

お肉に火が通って、表面が白っぽくなってきたら、ピーマンを投入。
ピーマン追加

油を馴染ませるような感じでササっと炒めたら、
ピーマンと豚トロを炒める

オクラやブロッコリーなど、下茹でしておいた野菜を追加。半分に切った椎茸も入れてます。
下ゆでしておいた野菜を投入

味付けは、塩コショウと、甜麺醤(テンメンジャン)が大さじ1、焼肉のタレが大さじ1弱といった感じ。
野菜と豚トロに塩コショウをふる 甜麺醤 焼肉のタレ

あとはサッと絡めるように炒め、調味料が全体に馴染めば出来上がりっす。
調味料を全体に馴染ませる 出来た焼肉風炒めはお皿に

では、いただきま〜す。

我が家では、炒め物系の料理に豚バラのスライスを使うことが多いんですが、今回は豚トロで。
豚トロときぬさや

久しぶりの豚トロ、美味いっすね〜。豚バラスライスよりも厚みがあり、歯応えも感じられるところがGood! 噛めば噛むほど旨味がジワ〜っと出てきてウマ〜。

豚トロと野菜の焼肉風炒め、ごちそうさまでした〜。

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