定番のサーモンムニエルと、新鮮イカのコリコリ刺身

今日の晩御飯は、サーモンのムニエルと、イカのお刺身でした。
サーモンのムニエルとイカ刺し

サーモンのムニエルと、イカの刺身:作り方

サーモンのムニエルを作る

ムニエルにするサーモンは、身と皮、両方に塩コショウを振り、20分ほど置いて下味をつけます。
サーモン 鮭に塩コショウする しばらく置いてサーモンに下味をつける

焼くのはサラダ油を敷いたフライパンで。サーモンには小麦粉をまぶしておき、皮の方を下にして焼きます。
フライパンにサラダ油を敷く 鮭は皮から焼く

しばらく焼いて、皮に焼き目がしっかりついたら、引っくり返して身の方を焼きます。 (側面は、フライパンのフチに立てかけるようにすると、焼きやすいです。)
サーモンの身側を焼く 鮭の身をフライパンの側面に立てかける

そうやって身の表面が焼けたら、火を弱火にし、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします。
フライパンにホイルをかぶせる サーモンを蒸し焼きにする

途中で焼け具合を確認しつつ、15分ほど蒸し焼きにすれば、ムニエルは完成です。
ホイルを開けて鮭の焼け具合を確認

イカ刺しを作る

刺身にするイカは、ゲソとワタをとってから、皮をむき、細切りにしていきます。
刺身用のイカ 胴を切り開く 刺身サイズに切る

切ったイカは、ツマ用の大葉やカイワレとともに器へ。
イカを器に盛り付ける 切ったイカを包丁に乗せる 刺身のツマは大葉とカイワレ

これでイカ刺し完成〜。既に出来上がっているムニエルも、カットサラダ&カイワレを添え、一緒に食卓へ。
イカの刺身 サーモンのムニエルにはつけ合わせを添えて

では、いただきま〜す。

鮭は、身も皮もしっかりしていて食べ応えバツグン。
サーモンのムニエル

イカのお刺身は、普段スーパーで買ってるものと違って、食感がコリコリしてますね〜。 イカも種類によって、身の歯応えが違ったりするのかしら?
イカ刺し

サーモンのムニエルと、イカのお刺身、ごちそうさまでした〜。

今回作ったサーモンのムニエル、ほぼ同じようなレシピの動画版をYouTubeにアップしてます。

『サーモンのムニエル』の作り方 [サイノメさんちのごはんレシピ] - YouTube

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