『茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め』と、長芋のステーキ

今宵の晩御飯は、『茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め』や、長芋ステーキなどでした。
そぼろ炒めと、長芋ステーキ

『茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め』&長芋ステーキ:作り方

そぼろ炒めに使う茄子は、ヘタを落としてから乱切りにし、サッと水にさらした後、ザルに上げておきます。
ナスの乱切り 切ったナスを水に放つ ザルにあげておく

あとは素揚げに。
ナスの素揚げ カラっと揚がった茄子

次はエリンギとオクラ。エリンギは、茄子と同じような感じの乱切りに。オクラは斜め切りにしておきます。
そぼろ炒めに使うエリンギとオクラ それぞれ食べやすい大きさに切る

野菜の準備ができたら中華鍋を用意し、ミンチ肉を炒めます。
中華鍋に挽き肉を入れる ミンチを炒める

お肉の色が変わったら、先ほど切ったエリンギとオクラを投入。
炒めたミンチに野菜を追加

味付けは、お酒・砂糖・醤油で。全て大さじ2杯ずつ入れます。
そぼろ炒めの味付け 砂糖を入れる

最後に素揚げのナスを加えれば、そぼろ炒めは完成で〜す。
茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め

長芋のステーキは、輪切りにして皮をむいた長芋を、バター入りのフライパンでじっくり焼き上げます。
長芋の輪切り 皮をむく フライパンにバターを敷く 輪切りの長芋を焼く

片面が焼けて引っくり返したところで、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きに。 こうすると、中がお芋らしいほっこりした食感になるんですよね。
こんがり焼けた長芋 アルミホイルをかぶせる

そのまま4〜5分ほど焼いた後、ホイルを外してお皿に盛り付ければ、長芋ステーキ完成っす。
ホイルをはずす 長芋のステーキ

では、いただきま〜す。

そぼろ炒めは、濃い目の味付けでご飯のおかずにピッタリ。ミンチたっぷりなところも嬉しいですね。
茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め

長芋のステーキは、生姜めしの素と、刻んだ大葉を乗せていただきました。外側が香ばしくて、中はほっこりでウマ〜。
生姜飯の素と大葉を乗せた長芋ステーキ

『茄子とオクラとエリンギのそぼろ炒め』と、長芋ステーキ、ごちそうさまでした〜。

「そぼろ炒め」に関しては、こちらに同じようなレシピの動画版があります。

茄子とエリンギのそぼろ炒め Pan-fried ground meat, eggplant, and "eryngii" recipe - YouTube

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