粕汁&白ネギ肉豆腐であったか晩御飯

今宵の晩御飯は、粕汁と白ネギ入りの肉豆腐でした。
粕汁と肉豆腐

粕汁と肉豆腐の作り方

粕汁を作る

粕汁の具は、ゴボウや人参、大根、生姜などなど。ゴボウは、包丁で皮をこそげてささがきに。 大根と人参は皮をむいた後、水にさらしておきます。
ゴボウの皮をそぐ ゴボウのささがき 皮をむいた大根と人参

板こんにゃくは、短冊切りに。
粕汁に入れる板こんにゃく 薄めにスライスする コンニャクの短冊切り

水につけておいたニンジンは、半月切り。大根も、火が通りやすい大きさに切っておきます。
ニンジンの半月切り 粕汁に入れる大根

あと、豚肉と薄揚げ、生姜などを切ったら、鍋に水を張り、材料を入れて火をつけます。
豚肉と薄揚げ 鍋に粕汁の材料を入れる ガス火をスイッチオン

冷蔵庫の中に余っていたキノコとか、椎茸の軸も入れるみたいっすね。
残り物のキノコ類

椎茸の軸は、そのまま使うと食感が硬いので、細く裂いておきます。
椎茸の軸を細く裂く

ほぐし終わったキノコ類は、野菜が入った鍋の中へ。 お湯が沸いてきたら、酒カップ1/2、酒粕約75グラム、醤油少々で味付けをし、しばし煮込みます。
粕汁の鍋にキノコを追加

具に火が通ったら、お味噌を大さじ2杯分投入。
味噌を溶かし入れる

味見をしてOKなら、焼いた鮭を追加して、粕汁作りは終了。

白ネギ入り肉豆腐の作り方

これに入れる白ネギは小口切りに。切ったら、中華鍋に火をつけ、合挽きミンチを炒めます。
白ネギの小口切り 合挽きミンチを炒める

肉の色が変わったら味付け。調味料は、酒・砂糖・醤油が大さじ2杯ずつ、水が大さじ3杯です。
肉豆腐の味付け

豆腐は、大きめのブロックにカットして鍋の中に。
木綿豆腐を切る 切った豆腐は鍋の中に。

豆腐を崩さないように少し混ぜ、全体が馴染んだ感じになったら、小口切りの白ネギを加えます。
肉豆腐に白ネギを加える

あとは水溶き片栗粉でとろみをつければ、肉豆腐も完成〜。粕汁とともに食卓へ運んで、いただきます。

肉豆腐は、合挽きミンチのコクと旨味がよく出ていて美味しいっす。とろみ付きのおかずは温まりますな〜
白ネギ入り肉豆腐

粕汁も具沢山でウマ〜。
粕汁

粕汁&白ネギ入り肉豆腐、ごちそうさまでした〜。

肉豆腐に関しては、関連レシピの動画版があります。

肉豆腐(オクラ&ブロッコリー添え) Fried tofu and beef (with okra and broccoli) - YouTube

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