炭酸水で衣サックリの天ぷら

今宵の晩御飯は天ぷらでした。
天ぷら

天ぷらの作り方

今日の揚げネタは、サツマイモや茄子、ささみなど。サツマイモは、少し皮を残すようにむき、薄切りに。
天ぷらにするサツマイモ

天ぷらの衣は、小麦粉と水がカップ2杯づつ、卵が1個、炭酸水(無糖のもの)が少々という割合です。
天ぷら衣

では、作った衣で早速サツマイモを。
切ったサツマイモを天ぷら鍋で揚げる

揚げてる間に次のネタ、ナスの下ごしらえ。これはスティック状に。
茄子を切る

これはささみの大葉巻きですな。
鶏のささみと大葉

ささみは、1本を切り分けて巻きやすい太さに。
ささみを細めに切り分ける

大葉は、根元の硬い茎をとってから半分に切り、ささみに巻き巻き。
大葉の茎を切り落とす 大葉を真ん中で半分に切る ささみに巻く

っと、ここで再び天ぷら鍋をチェック。これは舞茸ですね。
舞茸を揚げる

ネタの仕込みはまだまだ続きますよ。これは玉ねぎ。バラけないように楊枝を刺し、その間を切っていきます。
玉ねぎに楊枝を刺す 楊枝と楊枝の間を切る

海老は、足と殻をとった後、包丁で尻尾をしごき、汚れと水分を落としておきます。
エビの殻と足を取る 尻尾を包丁でしごく

その合間に、茄子を天ぷら鍋に。仕込みと揚げが同時進行なので忙しいっす^^;
ナスの天ぷら

先ほどの海老は、背ワタをとって、筋切りしておきましょう。(筋切りすると、揚げた時に身が曲がりにくい。)
エビの背ワタを取る 真っ直ぐ揚がるよう、筋を切る

玉ねぎとささみの大葉巻きは、ここで天ぷら鍋に投入。
玉ねぎの天ぷら ささみの天ぷら

あと、海老とかブロッコリーも。
海老とブロッコリーを揚げてるところ

この日の天ぷら作りはこれにて終了。では、いただきま〜す。

丁寧に下ごしらえした海老ウマ〜^^
海老天

これは舞茸の天ぷら。サクッとした歯応えと、深みのある味わいがタマランっす。
まいたけの天ぷら

揚げたての天ぷら、ごちそうさまでした〜。

天ぷらレシピの動画版はこちら。

天ぷらの盛り合わせ Assorted "Tempura" recipe - YouTube

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