豆腐入り特大ハンバーグと、はんぺん入りサラダ

今宵の晩御飯は、我が家定番の特大ハンバーグと、はんぺん入りの生野菜サラダでした。
ハンバーグとサラダ

ハンバーグ&はんぺん入りサラダ:作り方

まずは、ミンチの中に混ぜ込む玉ねぎの下ごしらえから。 玉ねぎは、丸々一個分をみじん切りにした後、フライパンでバター炒めにします。
玉ねぎのみじん切り フライパンにバターを敷く フライパンに玉ねぎのみじん切り投入

しばらく炒めて、玉ねぎがほんのり色づいてきたら、火を止め、冷まします。
玉ねぎを色づくまで炒める

これは豆腐っすね。これもハンバーグのタネの中に混ぜ込む具になります。 そのまま使うと水分が多すぎるので、キッチンペーパーに包んで水切りしておきます。 (途中で紙を替えつつ、1時間弱ほど。)
豆腐の水切り

豆腐の水切りしてるうちに、サラダの用意を。市販のカット野菜をお皿に盛って…
サラダ皿にカット野菜を盛る

ブロッコリーは塩茹でに。
沸騰したお湯に塩を入れる ブロッコリーの塩ゆで

同時進行でハンバーグの用意もしておきましょうか。 ボウルに卵一個を入れ、炒めて冷ました玉ねぎ、ミンチ、塩コショウ、パン粉を入れます。
ボウルに卵を割り入れる 冷ました玉ねぎをボウルに追加 ボウルにミンチ投入 パン粉も

材料の配分は、合挽きミンチが約400グラム、塩コショウが3振り、パン粉がカップ約1杯分です。

あとは豆腐を入れて混ぜるだけなんですが、ハンバーグをこねると手がベタベタになるので、その前にサラダの仕上げを。 トマトやロースハム、焼いたはんぺん、ブロッコリーなどを見映え良く見えるよう、お皿の上に盛っていきます。
トマトをカットサラダの上に盛る 焼いたはんぺんを切る サラダにはんぺんもトッピング ブロッコリーをお皿のフチに乗せる

そんなこんなしてるうちに、豆腐の水切りも完了したようです。 手でくずしながら、ボウルのタネに混ぜ込みましょう。
水切りした豆腐

こねたハンバーグのタネは、バターを敷いたフライパンにドーンと投入〜。
ハンバーグのタネをフライパンで焼く

そのまま10分弱ほど焼いたら、お皿を使ってタネを引っくり返します。
ハンバーグのタネを引っくり返す

その後、フタをして蒸し焼きにすること15〜16分。 フライ返しで切ってみて、中まで火が通っているようなら、お皿へ盛り付けます。
フライパンにフタをして、タネを蒸し焼きに 焼けたハンバーグをお皿に盛りつける

ハンバーグの付け合せは、ぶなしめじとカイワレ大根。 ぶなしめじは、ハンバーグを焼いた後のフライパンで蒸し焼きに、カイワレはパックから出して上に散らします。
付け合せのしめじを焼く ハンバーグの上に焼いたぶなしめじを乗せる カイワレ大根もね

これでこの日の晩御飯作りは終了〜。食卓へ運んでいただきま〜す。

ハンバーグはいつもながらデカイっすね^^;豆腐入りなので、食感はわりと柔らかめっす。
大盛りハンバーグ

はんぺんって、おでんに入れるものっていうイメージですけど、ちょっと炙ってサラダに入れるのもいいですね。 ほのかな塩気が野菜と相性良しです^^
はんぺんサラダ

特大ハンバーグとはんぺんサラダ、ごちそうさまでした〜。

家庭料理の定番、ハンバーグのレシピは動画版もあります。

豆腐&豚ミンチのハンバーグ[サイノメさんちのごはんレシピ] - YouTube

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