麺つゆ、豚バラ、白菜だけですぐできる、旨味たっぷりの重ね鍋と、揚げ長芋&大葉の生姜風味サラダ

今宵の晩御飯は、白菜&豚バラの重ね鍋と、揚げ長芋&大葉の生姜風味サラダでした。
重ね鍋&長芋のサラダ

白菜&豚バラの重ね鍋と、揚げ長芋&大葉の生姜風味サラダ:作り方

長芋サラダを作る

サラダに使う長芋は、厚めの輪切りにして皮をむき、サッと水洗いした後、ザルに上げておきます。
長芋を輪切りにする ザルに上げた長芋

揚げる時は、表面に片栗粉をつけて。長芋は生でも食べられるので、揚げ時間はそんなに必要ないかと思います。 揚がった長芋は、キッチンペーパーの上に乗せ、余分な油を吸わせます。
長芋に片栗粉をまぶし、油で揚げる 揚がった長芋を油切りする

油切りが済んだら、長芋をお皿の底に並べ、上に生姜飯の素と刻んだ大葉をトッピング。
皿の底に長芋を並べる 長いもの上に、生姜飯の素を乗せる 刻んだ大葉もトッピング

白菜&豚バラの重ね鍋を作る

重ね鍋に使うのは、1/4カット分の白菜。芯を落とし、葉を一枚ずつはがして水洗いした後、間に豚バラ肉を挟んでいきます。
白菜の上に豚バラを乗せる 白菜、豚バラの順で交互に重ねる

白菜と豚バラを重ねた層が5段くらいになったら、重ねた状態のままザク切りにし、鍋の中へ並べていきます。 (鍋の中に並べる時は、切り口の方を上に向ける。)
白菜と豚バラを重ねたまま切る 白菜とバラ肉の重ね切り

切った分を並べ終わったら、次の分を。重ねて、切って、並べる。この作業を鍋が一杯になるまで繰り返します。
白菜の葉をはがして、豚バラを乗せる 重ねた枚数がたまったら、ザク切りにする

最後に残った中の方の葉も、外葉と同じようにザク切りにし、鍋の中へ。
白菜の中の葉

1/4カットの白菜&豚バラのスライス、重ねて切ったもの全部を鍋に入れるとこんな感じになります。
鍋の中にビッシリ敷き詰めた白菜と豚バラ

あとは鰹ダシの麺つゆを入れて、鍋を火にかけるだけ。麺つゆは、3倍濃縮タイプを使用。 それをカップ1杯分入れたあと、カップ3杯分の水で薄めました。

では、いただきま〜す。

重ね鍋は、豚バラ、白菜、麺つゆのカツオだし、3つの旨味が口の中一杯に広がって超ウマ〜。
かつおだしがしみ込んだ白菜と豚バラ

鍋の煮汁にも、豚バラ&白菜のエキスが溶け込んでいて、こちらも美味っす。
重ね鍋のダシ

長芋&大葉のサラダは、食べやすい一口サイズ。
長芋&大葉の生姜風サラダ

白菜&豚バラの重ね鍋と、揚げ長芋&大葉の生姜風味サラダ、ごちそうさまでした〜。

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