『マグロやシメサバなど、ネタ盛りだくさんの手巻き寿司』&『カイワレをたっぷり乗せた豚の冷しゃぶサラダ』

この日の晩御飯は、手巻き寿司と冷しゃぶサラダでした。
手巻き寿司と冷しゃぶサラダ

手巻き寿司&豚の冷しゃぶサラダ:作り方

手巻きの寿司ネタは、スーパーで買ってきたお造りセットや、マグロの赤身、キュウリなどなど。
手巻き寿司のネタ

キュウリは、手巻きにしやすいよう、スティック状に切ります。 カッパ巻きって、お魚系のネタの合間に食べると美味しいですよね。
キュウリを切る

甘エビは、尻尾をとって小皿に盛り付け。マグロの赤身とシメサバは、短冊・切り身のものをそれぞれお刺身サイズに切ります。
甘エビ マグロの赤身 シメサバ

切ったネタは、お刺身セットのネタなどと一緒に、大皿に盛り付けます。
大皿に盛った手巻き寿司のネタ

できた寿司ネタは、常温でそのまま置いとくと美味しくなくなるので、ラップをかけて冷蔵庫へ。で、次は酢飯を作ります。

我が家の寿司酢は、酢が大さじ6杯、砂糖が大さじ5、塩が小さじ1.5という割合で作ります。
寿司酢を作る

ご飯は4合分。寿司酢の砂糖が多少溶け残っていても、ご飯が炊きたてであれば、混ぜてるうちに均一になるので大丈夫。 (炊きたてご飯でない場合は、寿司酢を少し温めることもある。)
炊きたてご飯に寿司酢をかける

ご飯に寿司酢をかけたら、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。うちわでパタパタあおぎながら。
酢飯を切るように混ぜる

豚の冷しゃぶは、しゃぶしゃぶ用の豚肉を小鍋のお湯でしゃぶしゃぶした後、冷水につけて身をシメます。
豚肉をお湯でしゃぶしゃぶする

盛り付けはカイワレと一緒に。
豚肉の冷しゃぶサラダ

では、いただきま〜す。

手巻きは、マグロやイカ、ハマチなど、ネタ盛りだくさんで美味そう〜。
甘エビやキュウリ、イカなど

料理って、味はもちろんだけど、こういう盛り付けのセンスも大事ですよね〜。 母は、お刺身の盛り付けもこんな感じで難なくササっとやっちゃうけど、私はこの手のセンスが全然無い…^^;

たま〜に料理作った時に、「確か、おかあちゃんはこうやってたっけ…」と思い、マネしてみるんだけど、 出来上がってみると全然違うんすよね^^;あの違いはなんなんだろう…^^;

冷しゃぶの方もサッパリした味で美味しいですよ〜。カイワレ大根のピリッとした風味がいいアクセントになってます。
カイワレたっぷりの冷しゃぶサラダ

手巻き寿司&冷しゃぶサラダ、ごちそうさまでした〜。

手巻き寿司については、こちらに関連動画があります。

手巻き寿司の作り方 Do-It-Yourself sushi rolls (hand-rolled sushi) recipe - YouTube

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