秋鮭のムニエルと、前日の残り物をリメイクしたポテトコロッケ

今宵の晩御飯のおかずは、鮭のムニエルと、残ったジャガイモで作ったコロッケでした。
鮭のムニエル&コロッケ

鮭のムニエル&コロッケ:作り方

まずはコロッケのタネ作りから。フライパンにバターを敷き、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
温めたフライパンにバターを入れる 玉ねぎのみじん切りを炒める

炒めている玉ねぎが透き通った感じになってきたら、挽き肉を追加してさらに炒めます。
炒め玉ねぎにミンチ追加

肉に火が通ったら、コロッケの具作りは終了。 これは冷めてからジャガイモと一緒にするので、とりあえず横によけておき、別のフライパンを用意。

そこに、小麦粉をまぶした切り身の鮭をセットします。(鮭には、あらかじめ、塩コショウで下味をつけてます。)
サーモンを焼く

皮を下にして焼き、フチの方まで火が通った感じになってきたら、裏返してアルミホイルをかぶせ、蒸し焼きに。
鮭にホイルをかぶせる

ここからは再びコロッケ作り。

中身のベースにするジャガイモは、前日の夕飯の残り。味は既についてるので、このまま使います。
前日の夕飯で残ったジャガイモ

さっき炒めておいた玉ねぎ&ミンチと一緒にしてつぶし、丸めてから溶き卵とパン粉をつけて揚げます。
マッシュしたジャガイモに、ミンチと玉ねぎを混ぜる コロッケのタネを丸める 溶き卵とパン粉をつける 天ぷら鍋で揚げる

ん?これは大葉ですかね? コロッケに使った溶き卵が微妙に余ったようなので、これも一緒に揚げちゃうみたいですね。
大葉?に衣を絡める 油で揚げる

以上で、揚げ物は終了。先に仕上がったムニエルとともに、食卓へ運んでいただきまっす。
ポテトコロッケ&鮭のムニエル

鮭のムニエルは、身が肉厚でウマ〜。
サーモンのムニエル

あと、皮ね。これも食べ応えがあって美味しい。
鮭の皮

コロッケも、玉ねぎとミンチがたっぷり入っててリッチな感じ。 でも、バターの風味がキツくて、味がちょっとしつこい^^;
ポテトコロッケ

今夜も愛ある晩御飯、ごちそうさまでした。

今回作ったサーモンのムニエル、ほぼ同じようなレシピの動画版をYouTubeにアップしてます。

『サーモンのムニエル』の作り方 [サイノメさんちのごはんレシピ] - YouTube

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