ジャガイモやエノキ、はんぺんを入れて作った、ふんわり食感の鶏つくね

この日はおかずは、鶏ミンチをメインにして作ったつくねでした。 ジャガイモやエノキ、はんぺんなど、お肉以外の材料がたくさん入ってるので、食感柔らか〜。
やわらか食感の鶏つくね

ふんわり食感の鶏つくね:作り方

まずは、タネのつなぎになるジャガイモの下ごしらえから。ジャガイモは皮をむいた後に茹で、途中塩で味付け。 で、柔らかくなったらそのまま鍋の中で潰します。
メークインの皮をむく 途中、塩で味付け 茹で上がったジャガイモを潰しているところ

鶏つくねの中に入れる具その1、エノキ。細かく刻み、潰したジャガイモが温かいうちに混ぜ込みます。
つくねの具にするエノキ 包丁で細かく刻む つぶしたジャガイモが温かいうちに混ぜ込む

中に入れる具その2、はんぺん。これは四角に切って、すり鉢で潰した後、混ぜ込みます。
鶏つくねの具にするはんぺん すり鉢&すりこぎで潰す

あと、刻みネギもね。
刻みネギ

以上、3食材+鶏ミンチ、全てを混ぜ合わせたら、手のひらサイズの小判型に形作ります。
つくねを小判型にまとめる

成形したつくねは、小麦粉をつけてフライパンへ。バター焼きにして、焼き目がついたら引っくり返し、蒸し焼きに。
フライパンにバターを敷く そこにつくねを並べる つくねに焼き目がついたら、引っくり返す フタをして蒸し焼きに

中まで火が通ったら、お皿に盛り付けて完成で〜す。
鶏つくね

今宵も美味しい夕食ごちそうさまでした。

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