食パン一斤用のレシピ（うちのホームベーカリーの場合）

• ドライイースト（小さじ1）
• 強力粉（250g）
• 塩（小さじ1）
• 砂糖（大さじ2）
• バター（13g：大さじ1に相当）
• 牛乳（100cc）
• 水（90cc）

この食パン用レシピを以下のように、ベーグル用として少し変更してみました。 （ベーグルは初めて作るので、かなり適当です。レシピとしては、あんまり参考にならないかも＾＾；）

ベーグル用のレシピ（暫定版）

• ドライイースト（小さじ1）
• 強力粉（250g）
• 塩（小さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• 水（150cc）

料理サイトとかブログで公開されている数々のレシピや作り方などを見ていると、どうやらベーグルというのは、 「生地の水分が少なめで、油脂類や卵を入れないヘルシーなパンである。」ということのようなので、 そういうイメージでアレンジすると上記のようになりました。

ベーグル用のレシピでは、砂糖が食パンを作るときの半分になってます。バターと牛乳は全く入れていません。 食パンと比べると、かなりヘルシーなレシピになりましたな。材料も少ないから安上がりで済むわ、こりゃ。

一番迷ったのは水の量ですね。ベーグルのレシピや作り方を検索している時に、 「水が少なすぎるとホームベーカリーのモーターに負担がかかり、こね羽根が回らない場合がある。」 というような書き込みを見かけたので、今回はとりあえず150ccで様子を見ます。 （うちのホームベーカリーは年季がはいってるから、いたわってあげないとね＾＾；） この水の量で大丈夫そうなら、次回はもう少し減らしてみようかな。

ベーグルの作り方

今回は3種類（プレーン、コーヒー、緑茶）のベーグルを作りたいと思います。

普通のホームベーカリーには、成形パンやドーナツなどを作る時に使う「生地コース」みたいなのが備わっているので、 それを利用して、まずはベーグルの生地を作ります。 （うちのホームベーカリーの場合は、生地をこねて一次発酵までやってくれる「発酵まで」というコースがそれにあたります。）

ベーグルの生地が出来たらホームベーカリーから取り出し、包丁で切り分けます。 2通りの作り方で仕上がりの違いを比べたいので、今回は6つ（3種類×2通り）に分割しました。

グループ分けは以下のようになってます。2通りの作り方で、果たして違いは出るのか？ベーグルの仕上がりが楽しみです。

• 成形後の生地をすぐにゆでて焼き上げる「先発組のベーグル」
• 成形後の生地を2次発酵させてから仕上げる「後発組のベーグル」

ホームベーカリーから取り出したベーグルの生地はかなりフワフワです。これだったら、次回はもう少し水の量を減らせそうですね。 でも、この生地がホントにあのモチモチしたベーグルになるんですかね？この時点ではいまいちピンときませんけど。 大丈夫やろか？ちと不安です＾＾；

コーヒーフレーバーにするベーグルの生地にはインスタントコーヒーの粉末を、 緑茶フレーバーにするベーグルの生地には粉末緑茶のパウダーを練り込みます。

発酵させた生地に粉末やパウダーを均一に練りこむのって、かなり難しいですね。 粘土細工的な軽い感覚で考えてたので、思いっきり失敗しました。 こねてもこねても全然均一に混ざらねぇ〜（汗）結局、まだらなマーブル模様になってしまいました。（T_T）

これはかなり予想外やったなぁ。粉末になってるフレーバーはやっぱり一番最初に入れるしかないんかなぁ？ でもそれだと、1回の作成で1種類のベーグルしか作れないことになりますよねぇ。どうしたもんやろか。 とりあえず、次回にベーグルを作る時、もう一回チャレンジしてみるか。

生地の中心に穴を開け、ドーナツ状にします。ベーグルといえばこの形ですからね〜。 （棒状にしてから輪にするやり方もやってみたんですが、うまいこといかなかったので、丸めた生地に穴を開けることにしました。）

生地の成形が出来たら、「先発組のベーグル」をすぐにゆでて焼き上げます。 （コーヒーのベーグルと緑茶のベーグルは見事なマーブル模様になってます＾＾；）

「後発組のベーグル」は2次発酵させるので、ラップをかけてレンジに入れます。温度は37℃、発酵時間は20分間です。 2次発酵が済んだら先発組のベーグルと同様、ゆでて焼き上げます。

先発組と後発組、両方のベーグルが焼き上がりました。 画像上段の3つが先発組のベーグル、下段の3つが2次発酵させた後発組のベーグルです。

見分けやすいよう、2次発酵させたベーグルにはゴマをまぶしたんですが、ちとやり過ぎました。 ゴマの引っ付きが悪くて、触るとボロボロ落ちてきます。おかげでオーブンの中はゴマだらけ＾＾；

先発組と後発組のベーグルで大きさはあんまり変わりませんね。2次発酵させた後発組の方が若干大きく見えるかな？

焼きたてのベーグルを半分に切ってみました。マーブル模様になったベーグルも、これはこれで美味しそうに見える…かな？

本人的にはベーグルを作ったつもりなんですが、中身が全然詰まってないです。 市販のベーグルはもっと目がみっちり詰まってるんですけどねぇ＾＾；これだと普通のパンとあんまり変わらないや。 ベーグルとしては失敗っぽい？

見た目は普通のパンっぽいですけど、食べるとそれなりにモチモチしてました。 市販のベーグルよりもソフトな食感です。私としては、こっちのベーグルの方が好きかな。 市販のベーグルはちょっと歯ごたえがあり過ぎるように感じてたので。

2次発酵させたベーグルと2次発酵無しのベーグルでは、違いと言えるほどの差は無かったです。私の作り方が悪いのかな？ 手早く作れる方が良いので、当分の間は2次発酵させない方法を採用していきたいと思います。 あとは、フレーバーにするパウダーの練り込みが問題やなぁ。ベーグルの生地にムラ無く混ぜ込むにはどうしたらええもんか…。

追記：フレーバー入りのベーグルに再チャレンジ

なんとかしてフレーバーを均一に混ぜ込みたかったので、後日、また作ってみました。 前回同様、ホームベーカリーに材料（分量は前回と同じ）を入れ、スイッチオン。 生地がこね上がったら、適当な大きさに切り分けます。

次に、フレーバーとなる各種パウダーを混ぜ込むため、切り分けた生地を伸ばすんですが、 今回は前回よりも広く、薄く伸ばすことにしました。 こうすれば表面積が増えて、パウダーがより均一に混ざるのではないかと考えたわけです。

生地を伸ばしたら、上からパウダーをふりかけます。（ふるいが無いので茶漉しを使いました＾＾；）

表と裏の両面にパウダーをふりかけたら、生地を再び丸めるんですが、 ベーグルの生地とフレーバーがなかなか混じってくれません。（T_T） 前回もここで苦労したんですよねぇ。これは生地の性質上、しょうがないことなのかな？ だったら、対策のしようがないなぁ。うーん、困ったもんだ。

悪戦苦闘しながら、なんとか生地を強引にまとめ、仕上げたものがこちらです。 今回のフレーバーは、カレー、黒ゴマきなこ、ココア、紅茶の4種類となっております。

パウダーの混ぜ込み時に生地をこねくり回したので、市販のベーグルとはかけ離れた（かなりワイルドな）見た目になってます＾＾；

前回よりは混ざり方が細かくなってますけど、均一には程遠いですねぇ。 （これはこれで美味しそうではあるけれども。）

作ってみて思ったんですが、この作り方ってなんか色々と無駄が多いですね。 しかも、フレーバー入りのベーグルってあんまり味がしないんですよね。（私の作り方が悪いのかしら？＾＾；） なんか手間がかかるわりには、達成感が少ないというか、そんな感じです。

味付きベーグルを食べたい時は、フレーバーをペーストかなんかで別に作っておいて、 それをプレーンのベーグルにつけて食べるようにした方がいいかもしれませんね。 その方が、フレーバー自体の味を楽しめるでしょうし。それか、最初からホームベーカリーの中に入れてしまうか。 現実的な選択肢としては、この2通りのどちらかということになりそうです。

少量・多種類のものを効率良く（しかも楽に）作る作業っていうのは、なかなか一筋縄ではいかないですねぇ。

このホームベーカリー、今までの失われた時を取り戻すかのごとく、よく働いてくれております。（時には一日2回焼くこともあり。） 今やすっかり定着したという感じですね。ホームベーカリーで作った食パンは、我が家の朝食に欠かせない存在となってます。 朝食用の食パンをこれでまかなうようになってからは、市販の食パンを買うことは無くなりました。

ホームベーカリーの利点は、何といってもラクチンなこと。コネから発酵、焼き上げまでを全自動でやってくれます。 材料を全部入れ、ホームベーカリーのスイッチを押せば、数時間後にはホカホカの焼きたて食パンが食べられるというわけですな。 これってよく考えるとすごい発明ですよね〜。

食パンを焼くケース自体には、そない変わったところはないんですけどねぇ。 仕掛けと言えるようなものは、ケースの底に付いている羽根ぐらいのもんです。

人が手でこねる複雑な動きを、この羽根一つでこなしてるなんて、なんか不思議。ホームベーカリーを作った人って天才やと思うわ。

私は、市販の食パンについている「耳」があまり好きではないのですが、 ホームベーカリーで作った食パンの「耳」は食感が良いので気に入っています。 特にトーストしたものは最高ですな。あのサクサク感は病みつきになります。

うちで作る食パンはフレーバー入りのものが多いです。中に入れるフレーバーはかなりの種類を試しました。もう覚えきれないくらい。 でも、食パンは毎日食べるものだから、結果的にはある程度淘汰されて、比較的オーソドックスな味付けに落ち着きますね。 レーズンやブルーベリー、シナモン、コーヒー、紅茶あたりを入れて作った食パンが我が家の定番になってます。

抹茶やココア、とうもろこし、オレンジピールなどを入れた食パンも美味しいですな。これらのフレーバーを入れた食パンもたまに作ります。 （定番フレーバーのローテーションだけだと新鮮味が薄れますからね。たまには変化球も混ぜないと。） たしか過去には、トマトジュースやドライマンゴー、カレー粉などを入れた食パンも作ったっけか。 スーパーで見つけた珍しい食材や材料を試すのが楽しいです。

今まで試したフレーバーは9割がたOKだったんですが、唯一ダメだったものがあります。 それは「昆布茶」です。食べられなかったフレーバーは今のところこれだけですね。 入れる分量を間違えたのか、食パンがえらく塩辛くなってしまいました。 どうやっても食べられないので、仕方なしに廃棄ということに。これはかなりイタい失敗でした。

食パンの食べ方って、人それぞれの個性が出るから面白いですよね。うちはトーストして食べます。 ホームベーカリーで作った食パンって、出来たてはフカフカだからそのまま食べてても美味しいんですが、 少し日が経つとパサついてきて、食べた感じがモソモソしてくるんですよね。

焼きたてトーストにマーガリンを多めに塗り、その上から少しハチミツを垂らすと、 外は「しっとり」中は「サクサク」という食感に仕上がります。 とけたマーガリンの旨みと、ハチミツの優しい甘さはコンビネーション抜群です。この美味しさはクセになりますよ〜。

マーガリンとハチミツ塗りのトーストでも充分美味しいですけど、トッピングをすればトーストがさらに美味しくなります。 うちのトッピングで圧倒的に多いのは、目玉焼きと玉子焼きです。トーストの上に乗せてガブッと豪快にかぶりつくのだー。

目玉焼きの黄身が生になっているものはちょっと苦手なので、家ではいつも両面をよく焼いてから食べます。 （焼いた後に醤油をかけるとウマイ。）

毎朝食べるメニューは、シンプルかつ、飽きないものが一番ですな。

納豆トーストなんてのもやったりします。

我が家は「ひきわり納豆派」です。 食べ応えがある普通粒の納豆も好きですけど、ご飯やトーストなど「何かに乗せて」食べる時は、小粒タイプの方が向いてますね。 粒の小さい方が薬味と絡みやすいですし、トッピングした時にも食べやすいです。

納豆って食べこぼすと拾いづらいんですよ。テーブルとかカーペットみたいな平らなところに落とすと特に。 なかなか拾えないとイラッとしますよね〜。で、ムキになると余計拾えない＾＾； 納豆のネバネバって、拭いてもなかなかとれないですしね。…って、何の話をしてたんでしたっけ？ そうそう、トーストの上に乗っけるトッピングの話でしたね。つい、話が納豆の方へ脱線してしまいました＾＾；

トーストのトッピングで忘れちゃいけないのが生野菜やサラダ。定番ですな。 ヨーグルトやフルーツを上に乗せたデザート感覚のトーストも結構イケます。

ご飯のおかずになるものは大抵トーストにも合いますね。 オススメなのは、前日食べた夕食の残り物をトッピングする「お惣菜トースト」です。 私は、濃い目に味付けしたおかずをトーストに乗せるのが好きです。

さて、明日はどんな食パンを作って、何をトッピングしようかな〜。

使う冷凍うどんは倉敷のぶっかけうどんです。ダシと薬味が付いてるのですぐ食べられます。

鍋に凍ったままのダシを入れ、火にかけます。袋に水をかけ、少し融かした方がダシを取り出しやすいです。

ダシがとけたらお好みの具材を投入します。今日は冷蔵庫に残っていた白ネギと水菜、あとウインナーを入れました。 （ホントは肉が欲しかったんですが、あいにく無かったため、ウインナーで代用しました＾＾；）

一煮立ちしたら、カレー粉を入れます。

赤い缶でおなじみ、エスビー食品のカレー粉です。それにしても、このカレー粉ってよくできてますよね〜。 カレー粉といえばこの缶を思い浮かべるもんなぁ。やっぱりバランスがいいからロングセラーになるんでしょうね。

カレー粉の量はお好みですが、あんまりたくさん入れると辛いです。初めて作る時は、味見しながら少しづつ入れるようにしましょう。 一人分だったら、スプーンに軽く一杯ほど入れれば充分じゃないかな。 唐辛子やローリエなど、他にスパイスがあれば、一緒に入れるといいかもしれませんね。

具材とカレーが馴染んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

最後に凍ったままのうどんを入れ、ときどき箸でほぐしながらさらに煮込みます。

うどんが全部ほぐれて、軽く煮立ってきたら火を止めます。 水菜の葉の部分と、うどんに同封されていた薬味（とろろ昆布と乾燥ネギ）を添えれば出来上がりです。

カレーの香りが食欲をそそりますな。とろみのついたダシも美味しそうです。

うん、ウマ〜い。おそば屋さんや定食屋さんで出てくるカレーうどんってこんな感じやね。 カレー粉と和風のダシがエエ味出してます。カレーとウインナーの相性もなかなか良いです。

カレーうどんを食べて残ったダシは、カレー雑炊に使いましょう。

一品で二度美味しいのがカレーうどんの良いところなのです。

ハイ、ここで同意した人、あなたはもしかして、 「カップヌードルのカレー味で残ったスープをご飯にかけちゃう人」ではありませんか？ 私はそうです。あれも結構クセになりますよね〜。 行儀としてはあまり良くないなぁと思いつつも、ついついやってしまうのです。カレーの魔力がそうさせるんでしょうねぇ。

ふわふわになった溶き玉子が美味しそうです。では、うどんに続いて雑炊もいただくことにしますか。

玉子でマイルドになったカレーも美味しいですなぁ。まだまだ食べれそうな感じです。なんでカレーってこんなに美味しいんやろ。

カレーうどんとカレー雑炊、両方とも非常に美味しかったので、思わず完食してしまいました。すっかり満腹です。 しかし一食でうどんと雑炊って、炭水化物ばっかり摂り過ぎやね。ちと食べ過ぎました＾＾；

寒い日にはカレーうどんとカレー雑炊で温まりませんか？冷凍麺だと手軽に出来るのでオススメです。 もう少し具をたくさん入れれば、「ちょっと豪華なカレーうどん」っていう感じになっていいかもしれませんね。 乾燥麺や生麺のうどんを使うのもアリですなぁ。

「さんま寿司のレシピを教えてくれ」という問い合わせ自体は、正月休みが明けた直後くらいにいただいてたんですが、 なかなかサンマの安売りに出くわさなかったもんで、こんな時期になってしまいました＾＾；

今回の秋刀魚寿司に使うのは、スーパーで売っているサンマの開き。別段変わったところもない、普通の干物です。 通常価格の半額になってたので、まとめ買いしてきました。 いつもはそのまま焼いて食べるのですが、今回はお寿司にしてみたいと思います。

母の実家から送ってもらう秋刀魚を使うのがベストなんですが、あいにく我が家の周辺では手に入らないので、 近所で売っているサンマの開きを使うことにしました。

普通の干物でもさんま寿司が作れるとなれば、正月以外でも好きな時に秋刀魚寿司を食べれるってことになりますなぁ。 年間を通じてサンマ寿司が食べれるかどうかは、この結果にかかってるってことやね。 さんま寿司好きの我が家にとって、これは結構重要な問題かもしれん。心してかからねばいかんですな。

ちなみに、母の実家近辺では、 さんま寿司専用の秋刀魚（生サンマを背開きにして、塩でシメたもの。通称「つぼぎり」というそうな。）が売っているとのこと。 「さんま寿司には、つぼぎりのサンマを使うのが一番エエんやで。」と言ってました。 おそらく「つぼぎり」とは、 「つぼ抜き」や「エラ抜き」（魚の内臓を取ったり、ごく簡単な下ごしらえをすること。）と同じような意味かと思われます。

秋刀魚寿司を作る時は、その「つぼぎりサンマ」を水に浸け、塩抜きしてから使うんだそうな。 専用さんまは干していないようなので、干物の部類には入らないのかな？（干物というよりも塩漬けに近い感じ？）

母の話によると、地元で売っている寿司専用のサンマは、今回買った干物みたくカチカチな状態ではないそうです。 半乾きというか、半熟というか、身が少し「レアな状態」になっているとのこと。 酢飯を巻きやすいようにそうしているんですかね？細かいことは、作ってる人に聞かんとようワカランです。

秋刀魚寿司の作り方

さんまの塩抜きをする

買ってきたままのサンマの開きは、身が硬くて酢飯を巻くことができないので、一晩ほど水に浸けておきます。 （時間にすると、約15時間前後といったところでしょうか。）この作業は塩抜きも兼ねています。

この秋刀魚は脂が多めですね。水の表面にたくさんの脂が浮いてきてます。正月用に使ういつものサンマは、さほど脂は出ないそうです。 産地や獲れる季節によって、さんまの状態も違うのかな？この秋刀魚は、パッケージに北海道産と書いてありました。

さんまを浸けている水は途中で何回か換えます。今回は脂の多いサンマを使ったので、水換えをいつもより多めにしました。

秋刀魚寿司のマメ知識と、それにまつわる思い出

母によると、さんま寿司は和歌山沿岸や奈良南部あたりで頻繁に食べられているらしいです。 お祭りや、お祝いの時に食べることが多い郷土料理だそうな。 おそらく、海で獲れた秋刀魚を冬にも食べられるよう保存食化したものが発祥なんでしょうね。

このお寿司はサンマだけでなく、鯖バージョンもあるそうです。 鯖バージョンのお寿司は、サバの脂がのっている秋に作って食べると美味しいとのこと。

母の実家では、お正月前にサンマ寿司を山のようにこしらえて、作りおきするのが年末の恒例行事だったそうです。 お正月の間は、大量に作ったその秋刀魚寿司をご飯代わりに食べていたとか。

我が家では基本的に、さんま寿司を焼いて食べます（その方が美味しく感じるので。）が、 母の実家ではそのまま食べることが多かったそうです。（ただし、日数が経過し、熟成が進んだものは焼いて食べる。）

母が小さい頃は、今回作ったような普通の秋刀魚寿司と、 麹（こうじ）を入れて作った「なれ寿司」バージョンの2種類を作っていたそうです。（現在作っているのは普通のサンマ寿司のみ。）

子供の頃の母は、なれ寿司独特の発酵した匂いが嫌いだったようで、なれたサンマ寿司は食べられなかったとのこと。 （珍味と言われるものの中でも、なれ寿司や鮒寿司は特に匂いがキツイですからねぇ。子供は特に嫌がりそう。 私もそういう類のものはちょっと苦手です。）

お酒好きの人は、発酵させたさんま寿司を好むみたいですね。麹入りの秋刀魚寿司を肴に一杯やるのがお正月の楽しみだったようです。

さんまの骨をとる

さて、それではサンマ寿司の作り方に戻るとしましょう。秋刀魚の塩抜きが終わったら、次は骨を取る作業です。 さんま寿司を作る時に最も手間がかかるのは、この骨取り作業かと思われます。

水に浸けておいた秋刀魚を取り出し、軽く水気を切った後、開いた面を上にします。

骨を取る時は、一番太い背骨（画像の青で囲った部分）から取り始めます。

尾びれの根元に近い部分をポキッと折り、身から背骨を取り外します。このように持つとやりやすいでしょう。

力任せにすると、骨と一緒に身までとれてしまうので、作業は慎重に。 ある程度、身が剥がれるのは仕方ないですが、あまりにたくさん剥いでしまうと食べるところが無くなります＾＾；

身が剥がれないよう、押さえながら骨を取るようにして下さい。そうすればうまくいきやすいと思います。 途中経過はこんな感じです。

頭の付け根まで到達したらポキッと折り、背骨の部分を取り外して下さい。

背骨をとったら、あとは残りの細かい骨です。背骨に隣接する小骨と、お腹周りの骨を全て取ります。 青いラインで描いた部分です。ここの骨は、全部残らず取って下さい。

この箇所の骨が取れていないと、お寿司にして食べた時の感触が良くないです。（骨が口の中に残る。）

ヒレの下や、縁の周辺にある小骨（赤で描いた部分）など、青いライン以外のところにある小骨は、残っていても支障ありません。 下手に取ってしまうと秋刀魚の形が崩れてしまいますし、身もグズグズになってしまうので、取らない方がいいでしょう。

背骨があったあたりをよく観察すると、青っぽいポツポツとしたものが見つかると思います。それが骨の付け根です。 これからそれを取っていくわけですな。けっこう根気の要る作業なので、気合を入れてとりかかりましょう。 ここからの作業は、魚用の骨抜きを使って行います。

お腹周り（青い線で囲った内側の部分）は、身が剥がれやすいので注意して下さい。 骨をまとめて取ろうとすると、身が根こそぎ剥がれてしまいます。一本ずつ確実に取るようにして下さい。

小骨をとる時の様子はこんな感じです。

めちゃめちゃ地味な作業なんで、飽きっぽい人は嫌になるかもしれません＾＾；

一通り骨を取り終わったら、頭から尾の方に向かって指でなぞってみて下さい。 まだ骨が残っていれば、指に当たる感触で分かるはずです。骨を取り去った秋刀魚はこんな感じになります。

今回買ったサンマは脂が多かった（＝身がやわらかい）ので、少し苦労しました。 最初は難しいかもしれませんが、やっているうちに、とりやすい方向やコツなどが分かってくると思います。

骨を取ったさんまは、甘酢（砂糖と酢を1：1で混ぜたもの）に浸けておきます。水は混ぜないで下さい。 水を入れると日持ちしなくなってしまいます。

だいたい半日（8〜9時間くらい？）ほど、このままにしておきます。

さんまと酢飯を合わせる

これが我が家のサンマ寿司セットです。

画像の左隅に写っているのは、柚子の皮をすりおろしたものです。ちょっとした風味付けですね。 さんま寿司のサッパリとした味に、柚子の爽やかな香りがよく合うんですよ〜。

酢飯は各家庭のお好みで良いと思います。うちの寿司酢の配合は、大さじ4杯の酢と、大さじ4杯半の砂糖、それに小さじ2杯の塩です。 これを火にかけ、砂糖を溶かした後、三合の炊きたてゴハンに合わせます。今回はちょっと甘めの酢飯になったようです。 （普段はやや酸っぱい感じに作ることが多い。）あと、すり鉢で擂（す）った煎りゴマも加えてます。

さんま寿司を巻く時の手順

浸けておいたサンマを甘酢から取り出し、ギュッと絞って水気を切ります。（身を潰さないように。） 巻き簾（まきす）の上に秋刀魚を乗せ、真ん中のラインにすりおろした柚子を塗ります。

棒状に整えた酢飯を、柚子の上へ盛りつけたら、巻き簾でしっかりと締めます。

巻き簾を上手に使って形を整えたら、崩さないようにそっと持ち上げます。 酢飯が巻き簾に貼りついて剥がしづらいことが多いので注意しましょう。

完成したサンマ寿司がこちら。お正月に食べている、いつもの秋刀魚寿司より大きいです。

全部で6匹分のサンマ寿司を仕込みました。使った酢飯は約二合分くらいです。

大きいさんまだったので多めに酢飯を作ったんですが、結局最後余っちゃいました。残りの酢飯はおにぎりして食べます。 出来上がった秋刀魚寿司は、形を安定させるため、冷蔵庫で一晩ほど寝かせます。

自家製のさんま寿司を食べてみよう

食べやすい大きさに切り分けたサンマ寿司をアルミホイルに乗せ、オーブンに入れて焼きます。 （焼かずにそのまま食べてもいいんですが、今回作ったさんま寿司はコッテリと脂がのっているので、 生のまま食べるとクドイかもしれません。）

さんまの表面が好みの焼き色になったら、オーブンから取り出し、お皿に盛りつけましょう。

脂がのってるので表面がツヤツヤしてます。

お正月に食べているサンマ寿司に比べると、脂が多く身が柔らかいです。 でも、脂がのってるわりには、なんだか旨みが少ないんですよねぇ…。 さんまのエキスがまだ凝縮しきっていないように思います。

酢飯がいつもより甘いから、そう感じるのかな？そういう問題じゃないんかな？とにかく何かが物足りないんですよね〜。

これはこれで、それなりには美味しいんだけど、 本場のサンマで作ったお寿司をいつも食べているだけに、私としてはどうしても落差を感じてしまうなぁ＾＾；

やっぱり本場の味にはかなわないってことですかね。残念というか、悔しいというか、何か複雑な気分です。 まあでも、今回の記事は色々と勉強になることが多かったので、そういう点では満足です。

今回のサンマ寿司、私的には少し物足りなかったですが、味の好みは人それぞれなので、これが好きな人もいるかもしれません。 作るのに手間と時間はかかりますが、興味のある人は試してみて下さい。

さんまの味付けや処理、ご飯に混ぜ込むもの、一緒に添えるトッピングなどなど、 色々と工夫すれば、もっと美味しいサンマ寿司が出来るかもしれませんね。 さんま以外の魚を使ったり、自分好みの味を追及するのも面白いかと思います。

甘酢浸けの秋刀魚と酢飯の組み合わせなので、けっこう日持ちします。一度にまとめて作って、少しづつ食べるのがオススメです。 冷蔵庫に入れておけば、4〜5日ぐらい（冬季が基準）は保存がきくと思います。

作りたての秋刀魚寿司と、ある程度の日数を経たサンマ寿司では、味わいがまた少し違ってくるので、それを楽しむのも良いでしょう。 私は、最後の方に食べるさんま寿司が好きかな。水分が少なくなった分、旨みが増してるような気がするので。 （単なる思い込みかもしれませんが＾＾；）あと、こんがり焼いてカリカリになった尾びれの部分も好きです。

追記

色々と調べたところによると、さんま寿司用として売られている秋刀魚は、熊野灘あたりで水揚げされるものを使っているそうです。 北海道や三陸あたりにいるサンマは、南へ下ってくるうちに脂分がかなり落ちるみたいですね。 潮で揉まれながら長距離を移動するため、熊野灘や紀伊半島あたりまで下ってきた時には、だいぶ身が引き締まり、 体型もスリムになっているとのこと。

• 北海道や三陸など、北の海で獲れたサンマ＝脂がのっているので、焼き魚や蒲焼きに向いている。
• 熊野や紀伊半島あたりで獲れたサンマ＝脂が落ち、サッパリとした味わいなので、お寿司や酢締めに向いている。

つまり、痩せ細った秋刀魚を美味しく食べるために考え出されたのが、このサンマ寿司というわけですな。 適材適所というか、同じ魚でもその土地ごとによって、美味しい食べ方や調理法というのがちゃんと確立されているんですねぇ。 いやはや、先人の知恵というのは学ぶところが多いです。

何を隠そう、我が家はロールケーキの購入率が高いのだ。（って別に威張るほどのことでもないか。） 普段は、スーパーの菓子パン売り場に置いてあるロールケーキを買うことが多いですね。 抹茶ロールとコーヒー味のモカロール、この2つのロールケーキは購入率がダントツで高いです。 我が家で食べる「定番おやつ」のうちの一つですな。シュー皮っぽい生地で生クリームを巻いた「シューロール」も、たまーに買うかな。

街のケーキ屋さんやデパ地下でもロールケーキをよく買います。 印象に残ってるのは、フルーツがたくさん入ったロールケーキや、和の素材を使ったロールケーキですね。 一番最近食べたのは堂島ロールだったかな。モンシュシュというお店のロールケーキです。 ふかふかのスポンジと、たっぷり入った生クリームが美味しかったなぁ。 ロールケーキはいろんな店で買ってるから、今すぐには思い出せないけど、とにかくたくさん買ってることは確かです。

我が家が、無類のロールケーキ好きだということは分かっていただけたでしょうか？ え？そんなことどうでもいいから、早くロールケーキの作り方を教えろって？ まあまあ、そう焦りなさんな。ロールケーキを選んだ理由はもう一つあんのよ。

それは、新たな材料を買い足す必要がないってこと。できれば面倒を避けて、お手軽に済ませたいやん？ 家にある手近なもので間に合わせることができればお得やし。

ちと前置きが長くなりましたな。ほんならば、そろそろロールケーキを作るとしますか。

ロールケーキの作り方

生地編

最初にロールケーキの生地を作っていきます。後の作業のことも考えて、天板には前もってクッキングシートを敷いておきましょう。 天板の準備ができたら、3個分の卵白と、大さじ4.5杯分の砂糖、それに塩ひとつまみをボウルへ入れます。

メレンゲ状になるよう、ハンドミキサーで攪拌します。

角が立つくらいまでしっかりとかき混ぜます。少し固めぐらいのほうがいいかもしれません。

メレンゲに卵黄を3個入れ、ハンドミキサーで軽く攪拌します。

メレンゲと卵黄を馴染ませるようにしましょう。混ぜすぎにはご注意を。全体が満遍なく卵色になったら攪拌をやめます。

ここらあたりでオーブンを予熱しておきましょう。生地を焼く温度は180℃です。

卵黄とメレンゲを合わせたボウルに、大さじ3杯分の小麦粉を入れます。小麦粉はなるべくふるっておいた方が良いかと思います。 （ダマができるのを防止するため。ふるった粉は、2〜3回に分けて入れるのがベスト。） 粉ふるいが見あたらなかったので、今回はザルでふるいました＾＾；

小麦粉を入れたら、ふっくら感を損なわないよう、サックリと混ぜます。 下からすくい上げるようにして混ぜるとうまくいきます。（ゴムへらを上手に使って。）

小麦粉の粉っぽさが無くなったのを確認したら、生地を天板に流し込みます。

ゴムべらで表面をならしながら、天板全体に生地を広げます。焼きムラを防ぐため、生地の厚みはなるべく均一に整えておきます。

軽く打ちつけたり、全体を少しゆするようにすると、生地内にある空気が抜けてイイ具合になるかもしれません。 （私はそこまで気使ってないので、確証はありまへん＾＾；） 空気を抜きすぎると生地が膨らまなかったりするんかしら？うーん、初めて作るからようワカラン。余裕がある人は試してみて下さい。

予熱したおいたオーブンで生地を焼きます。

オーブンの温度設定は180℃。上火と下火は両方ONにしてあります。焼成時間は10分程度だったと思います。 オーブンは機種によって「クセ」みたいなのがあると思うので、初めて作る時はマメに様子を見た方がいいかも。

表面がうっすらとキツネ色になったら、スポンジをオーブンから取り出します。卵の焼けた香りがタマラン。

オーブンの奥に位置していた部分がよく焼けてますね。焼き色が一番濃いです。 天板の縁に近い部分は、まだ少しばかり黄色い部分が残ってます。 けっこう頻繁に開け閉めしたから、手前と奥がちょっとムラになっちゃいました＾＾；

焼き上がったスポンジをクッキングシートごと持ち上げ、天板から取り外します。 粗熱がとれたら、スポンジを裏返してシートをはがします。焼きたてのスポンジはふかふかで〜す。

クッキングシートはロールケーキを巻く時に必要なので、スポンジの下へ敷いたままにしておきます。

クリーム編

ロールケーキの中に巻き込むクリームを作ります。ボウルに生クリームと大さじ1杯分の砂糖を入れます。 生クリームは量ってないけど、パックに半分ほど残ってたから、たぶん100ccぐらいやろうか…。（適当やな〜＾＾；） 香り付けにブランデーを入れます。今日入れるのはヘネシー。（ちょっとリッチ気分？）

ハンドミキサーを使って生クリームをホイップします。

ロールケーキの中に巻き込んだ時、横からはみ出るとマズイかなと思ったので、クリームは固めに泡立てました。

ロールケーキを巻く

クリームが出来た頃にはスポンジも冷めていると思うので、上にクリームを塗っていきます。

クリームを塗る時は、巻き始めとなる手前側を厚めに、巻き終わりの奥側は薄めに、というのが良いそうな。 （画像じゃ分かりにくいですけど…。）

今回はバナナを一本巻き込んだ、「丸ごとバナナ風ロールケーキ」にしたいと思います。 （オイオイ、ロールケーキ作るの初めてなのに、バナナなんて巻いて大丈夫か？＾＾；） 巻き始めとなる手前側にバナナを乗せます。バナナは、巻きやすいように形を整えておきましょう。

スポンジの下に敷いたクッキングシートを「巻き簾」がわりにするような感じで、ロールケーキを巻いていきます。 （巻き簾：まきす＝太巻き寿司を作る時に使う「すだれ」みたいな道具のこと。） バナナが太くてちょっと手こずりましたが、なんとか巻き終わりました。

巻き上がったロールケーキは、全長が約20cm、直径が約6cmでした。（デカっ！） バナナを入れたことにより全体が太くなってしまい、スポンジのところどころが割れてしまってます（T_T）うーん残念。 次回作るときは、もう少し上手く巻けるようにせんといかんなぁ。

巻き終わりになる部分のスポンジを斜めにカットしておくと、安定感や見栄えが良くなるらしいんですが、 結構アップアップしながら作ってたので、そこまで頭が回りませんでした。

また、焼きたてのスポンジが予想以上に膨らんでいて、「こんなに分厚いもんホンマに巻けるかしら？」と、かなり不安でしたが、 冷めるとそこそこの厚さに落ち着いたので、なんとか最後まで仕上げることが出来ました。

出来たてのロールケーキを今すぐにでも食べたいところですが、そこはグッと我慢を。 完成したロールケーキは、巻きに使ったクッキングシートと新しいラップを使って包み、しばらく冷蔵庫へ入れておきます。 全体の形を定着させるためです。

小一時間ほど寝かせたロールケーキを切ってみます。ドキドキ…中はどないなってるんやろか。

おお〜、ちゃんとロールケーキになっとるやん。バナナが大きすぎて渦巻状にはなってないけどね＾＾； まあでも、丸ごとバナナって感じが出ててエエんやないの？

ロールケーキを食べてみる

それでは、自作のロールケーキをいただいてみますか。少々長めにカットしてみました。

手前にあるチョコレートは、母親が作ったコーヒー味の生チョコです。 トリュフ風に丸めたものと、ビスケットにトッピングしたもの、それぞれ一つずつ。 ロールケーキの巻き込み用に作った生クリームがほんの少しだけ余ったので、チョコの上に乗っけてみました。

ロールケーキのスポンジは「しっとり感」があり、なんか若干モッチリとしてます。 「しっとり」は分からんでもないけど、この微妙な「モッチリ感」はどこから来たんやろ？ 生地の空気をあんまり抜いてないからか、スポンジのキメがちと粗いですな。 世間一般で売られているようなロールケーキのスポンジとは明らかに違う気がするけど、美味しいから良しとしましょう＾＾；

ロールケーキに巻き込んであるクリームはエエ感じです。 ブランデーの風味がちゃんとついてるし、甘さも良い具合に仕上がってます。 もうちょっと抑えた甘さでもイケそう。欲を言えば、ふんわり加減が少し足らんかな。 私は固めのクリームが好きやから、これでも十分満足です。

ロールケーキを冷蔵庫で2日ほど寝かせて、バナナの熟成が少し進んだ頃に食べると、また違った味わいが楽しめるかも。 ロールケーキはまだまだ余ってるから、あと2日ぐらいは余裕で持つね。明後日ぐらいにどうなってるか楽しみやわ〜。 より一層美味しくなってたらええな〜。

このロールケーキは偶然にも、母が作ったコーヒー風味の生チョコと非常に相性が良いです。 コーヒーのビターテイストと、ロールケーキの優しい甘さが絶妙なハーモニーを醸し出すのですわ。

ロールケーキ作りって面白いですね。また機会があれば作ってみようかな。今度ロールケーキを作る時は、違う味に挑戦するかも。

丸ごとバナナ風ロールケーキのレシピ

材料

• 卵：3個（白身と黄身に分けておく）
• 小麦粉：大さじ3杯
• 砂糖：生地用が大さじ4.5杯、クリーム用が大さじ1杯
• 塩：ひとつまみ
• 生クリーム：100cc
• ブランデー：適量
• バナナ：一本

道具（主要な物のみを記載しています）

• 天板：23cm×25cm
• クッキングシート
• 計量スプーン
• ボウル
• ゴムべら
• ハンドミキサー
• 粉ふるい

餃子の具を作る

ボウルに牛と豚の合挽きミンチ200gを入れ、そこに細かく刻んだ干し椎茸2枚と、半個分の生姜を追加します。 干し椎茸は、水につけて戻したものを使いました。（無ければ生椎茸でも可。） 生姜の量は、大さじ一杯分くらいだったと思います。下味は、醤油大さじ3杯とゴマ油（適量）でつけてあります。

ボウルに刻んだニラを追加します。だいたい半束分くらいですかね。

最後に、細かく刻んだキャベツを投入します。軽く茹でたもの2枚分です。 キャベツはそのまま入れると水っぽくなるので、しっかり絞って水気を切ります。これで具の用意は完了です。

材料を入れ終えたら、あとは混ぜ合わせるだけです。全ての食材が満遍なく混ざるようにしましょう。

餃子の皮で具を包む

出来上がった餃子の具を皮で包みます。餃子作りで一番楽しいのがこの作業なんですよね〜。 家族や友達とワイワイ言いながら作るとさらに楽しいかも。

餃子の皮は市販のものを使用しました。今回使った餃子の皮は40枚入りです。

母は、この作業があまり得意でないらしく、けっこう苦戦してました。（具の入れすぎが原因か？）

こうやって餃子を作ってると、餃子屋でバイトしてた頃を思い出すなぁ。 もうかなり前のことやから、包み方なんて忘れてるかなと思ったけど、やってみるとそれなりに思い出すもんですね。 体で覚えた記憶ってのは大したもんだわ。こういうのを「芸は身を助ける」っていうんですかね？ そない大袈裟なもんでもないか…＾＾；

この量の具だと、皮は40枚くらいがちょうど良いみたいです。大きな誤差も無く、無事に包み終えることができました。 （私が包んだ餃子はヒダの多い方です。母が包んだ餃子はヒダが少ない＾＾；）

一度に全部は食べれんだろうということで、お皿に乗る分だけの餃子を残し、あとの半分は冷凍することにしました。

餃子を焼く

餃子の種類には、蒸し餃子や水餃子、揚げ餃子など色々ありますけど、一番美味しいのはやっぱり焼き餃子。 今回こしらえた手作り餃子も、もちろん焼き餃子でいただきます。

油をひいたフライパンの上に手作り餃子を並べます。

焼き色が付いたら裏返して水を加え、フライパンにフタをかぶせます。

私が餃子を焼く時は、水を少し多めに入れます。蒸発するまでしっかりフタをしておけば、餃子が水っぽくなることはないと思います。 「焦げるんじゃねーか？」と心配になり、途中で様子を見るためにフタを開けてしまうと、閉じ込めている蒸気が逃げてしまいます。 餃子を上手に焼きたければ我慢するべし。この段階っていうのは、餃子を焼くというよりも、茹でているような感じですね。

フライパンの中の水分が無くなって、パチパチという乾いた音が聞こえ始めたら出来上がりです。 お好みの焼き色に仕上げて、お皿に盛り付けましょう。

手作り餃子を食す

手作りの餃子は、素材の味がしっかり出ててかなりウマイです。 今まで食べてたスーパーのチルド餃子はいったい何だったんだろう？って思うぐらいですわ、ホントに。 下味をしっかり付けた挽き肉の旨みと、生姜のピリッとした辛味、この組み合わせが最高ですね。

今回作った餃子があまりに美味しかったので、結局、冷凍する予定だった残りの餃子も全て食べてしまいました。 手作り餃子、かなりオススメです。さあ、あなたも、餃子の材料を買いに、今すぐスーパーへ走るのだ！ （アカン、この記事書いてたら、また餃子が食べたくなってきた＾＾；）

手作り餃子の材料をおさらい（餃子約40個分）

• 合挽きミンチ：200g
• 干し椎茸：2枚（生椎茸でも可）
• 生姜：1/2個（大さじ1杯程度）
• ニラ：1/2束
• キャベツの葉：2枚（軽く下茹でしておく）
• 醤油：大さじ3杯
• ゴマ油：適量
• 餃子の皮：40枚入りを1パック

生チョコの作り方

材料は、余り物の製菓用チョコレートを使います。

チョコのパッケージに書いてある賞味期限は、2005年の3月。 今日の日付が2008年2月14日やから、冷蔵庫の中で3年ほど眠っていたことになりますな。うーん…、大丈夫やろか？

一応、匂いを嗅いでみる。クンクン…香りは普通のチョコレートやね。 見た感じ、劣化してる様子も無いし、たぶんイケルっぽい。 3年ほど寝かしたビンテージもののチョコやと思えば、多少はリッチな気分になれる…かな？

チョコレートを刻んでボウルに入れる

冷蔵庫から取り出したチョコを細かく刻み、ボウルに入れておきます。

これで約40ｇ分です。ブロック状の時は量感があるように見えたけど、刻んでみると意外に少ないですね。 ボウルが大きいから、チョコレートの量が少なく見えるのかな？残ってた絶対量が少なかったですからねぇ。まあ、しょうがないか。

温めた生クリームをチョコと混ぜる

沸騰寸前まで温めた生クリームをボウルに投入して、チョコレートと混ぜ合わせます。

生クリームはスーパーで買った普通のものを使用。

今回の生チョコ作りで新たに買い足した物はこれだけです。 （この生クリームは賞味期限切れてませんよ。当日に買った新品です。念のため＾＾；）

明治製菓のサイトに載ってたレシピや作り方を見ると、 生クリーム：チョコレートの割合が1：2になっていたので、20ccの生クリームを温めます。

それにしても、20ccってめちゃめちゃ少ないなぁ。量が少ないから、火を一番小さくしてても速攻で沸騰してくる…。 普段料理しないから、分量の感覚もよう分からんし＾＾；

温まった生クリームをボウルに投入し、チョコレートと混ぜ合わせます。

一丁前にハンドミキサーなど使って混ぜてみる。

混ぜ終わったチョコはこんな感じになりました。

本来なら生クリームとチョコレートがいい具合に混じりあって、滑らかな状態になるんだろうけど、 今回は使った生クリームの量が少なすぎた為か、チョコが溶けきってないです（T_T）

この後、温めた生クリームをもうちびっと足してみたんですが、 あまり状況が改善されないので、結局は湯煎で溶かすことにしました。

チョコレートを湯煎するんだったら、生クリームは火にかけなくてもよかったんかな？ま、ええか。 細かいことは気にしない、気にしない＾＾；

チョコレートと生クリームを混ぜてペースト状にしたものを、スイーツ用語では「ガナッシュ」と言うんだそうな。 トリュフや生チョコの中心部に入っているやつですな。ガナッシュには、フランス語で「間抜け」という意味があるらしいです。 見習いパティシエがチョコレートの中に生クリームを誤って混ぜてしまい、「この間抜け！」と怒られたことが由来になってるんだとか。

生クリームとチョコが程よく混じり合い、滑らかな状態になったら、ちょこっとブランデーを足します。 （大人味の生チョコって素敵やん。）

このブランデーも、余り物の有効活用です。 風味付けみたいなもんだろうから、入れようが入れまいがどっちゃでもいいんですが、なんかお酒を入れて作った方がプロっぽいやん？ （私みたく、日頃料理し慣れてないヤツに限って、こういうところは変に色気を出したがるものなのです＾＾；）

時々混ぜながらしばらく放置していると、チョコレートが冷えてマッタリとした感じになってきます。

こういう状態になってきたら、ゴムベラを使ってある程度の塊にまとめておきます。

ガナッシュ状になったチョコレートを分ける

まとめておいたチョコを一口大に分けて並べます。 スプーンを使って分ければ、手にチョコレートが付かないので便利でしょう。

分け終わったら、15分ほど冷蔵庫で冷やします。

チョコを丸める

ガナッシュ状になったチョコレートを丸める時は、指先を上手く使うと良いような気がします。強めにグッと押すような感じにして丸めるとやりやすいです。 最初は手のひらを使って丸めてた（レシピにもそう書いてあったし。）んですが、ガナッシュの溶ける速度が予想以上に早く、 あっという間に手のひらがチョコまみれになってしまいました。そんな苦労のわりに、チョコレートはあまり綺麗に丸まらないし…。

手のひらを使ってガナッシュを丸めた場合、チョコと手の接する面積が大きいから、おそらく表面だけが溶けてしまうんでしょうね。 チョコレートを綺麗な球形にしたいんだったら、冷蔵庫で冷やす前に形を整えておいた方がいいかもしれません。 （ガナッシュ自体がもともと柔らかいものだから、冷やした後でも修正できますけどね。） こういう細かい部分というのは、各自のさじ加減というか、感覚的なものかな。自分で実際に作ってみると感じがつかめるでしょう。

そんなことを考えつつ、丸めたチョコレートがこちら。

遠目から見ると、そこそこ良さげに見えるかしら？間近で見ると凸凹が目立つんだけどね＾＾；

チョコレートの表面にココアパウダーをまぶす

丸めたチョコをそのまま食べてもいいんですが、せっかくなのでココアでもまぶしてみますか。 食器棚の奥に眠っていた黒豆ココアを引っぱり出してきて使います。

えーと、これの賞味期限は、2007年7月31日。すでに半年ほど過ぎとるね。

まあ、乾燥食材やから大丈夫やろ。カビ臭くもないし。

ココアの粉はふるっておいた方がいいんだろうけど、面倒なのでダイレクトにまぶします。 あとは余分な粉をふるい落とせば出来上がり。

きなこ入りのココアだから見た目が白っぽいですね。これを見ると、子供の頃に作った泥団子を思い出すなぁ＾＾；

手作りの生チョコを食べてみる

完成した手作りの生チョコをお皿に盛り付けてみました。こないして撮っといたらそれなりに見えるかしら。 （アップにすると表面の凹凸が目立ちますな＾＾；）

見た目も大事やけど、肝心なのはやっぱり味。手作り生チョコのお味はどんなんかな〜♪ いただきま〜す。

おお〜、ちゃんと生チョコになってるやん。甘さもちょうどええし。でも、ブランデーの風味が全然せえへんなぁ。 そこそこの量を入れたと思ったんやけど。口溶けや滑らかさといった点も改善の余地ありやね。所々に塊みたいなのがあるし。 生クリームをもう少し入れれば良かったんやろか。次回（あるのか？）やれば、もう少し上手くできる気がする。

生チョコのレシピ

• 製菓用のチョコレート（市販の板チョコでも可）40g
• 生クリーム20g
• ブランデー適量
• ココアパウダー適量
• 計量カップ
• ボウル
• ゴムべら
• ハンドミキサー

今回の生チョコ作りで使った材料と道具はこんなもんですかね。（包丁や鍋など、どこの家庭にもありそうものは省いてあります。） 作るといっても、正味の作業はチョコレートと生クリームを混ぜるだけなので、誰でも簡単にできますよ〜。 ブランデーやココアは、無ければ入れなきゃいいし。道具も、その辺にあるもので代用できそう。 チョコやスイーツが好きな方は一度お試しあれ。チョコレートに色んなフレーバーをつけると楽しいかもしれませんね。

まずは2008年の年明け、1月2日に撮影した比叡山の様子。年始早々から初冠雪だそうです。

今年の三が日はかなり寒かったですからねぇ。比叡山あたりだともっと寒そう。

京都の冬は本当に寒いんですよね〜。 天気予報なんかを見ると、京都は周辺地域に比べて気温が2〜3℃低かったりしますし。 同じ京都市内でも、南と北では寒さの感じ方が違うもんなぁ。 私的には、京都市内における南北の寒さの境目は、北山〜上賀茂あたりにあると思う。 山が近くなると寒さも増すんですかねぇ。

うちから見える六甲山も、上のほうに雪が積もってました。これは2008年1月14日に撮影したものです。

肉眼で確認できるくらい積もったのは、おそらくこれが今年初なんじゃないかな。 雪自体はそこそこ降ってたみたいですけどね。日によっては、頂上付近が曇って見えなくなったりとかいうこともあったんで。

初詣は下鴨神社に行ったそうです。さすが世界遺産、門構えも立派ですな。

この日は蹴鞠初めがあったそうなんですが、時間帯が合わず見られなかったとのこと。 う〜ん、残念。ちなみに、おみくじは番号1番の大吉だったそうな＾＾

下鴨神社といえば、名物のみたらし団子が有名ですな。 （みたらし団子発祥の地は、神社向かいにある「加茂みたらし茶屋」） 1〜2回ぐらいしか食べたことないけど、味は今でもなんとなく覚えてるなぁ。 香ばしい焼き目と、甘辛いタレの組み合わせが美味しかったような気がする。 こういうところって、近くに住んでると意外と行かないんですよね。いつでも行けるだけに。

これは、2008年1月13日に開催された都道府県対抗女子駅伝の様子。生駅伝を見るのは、これが人生初だそうな。 走る速度が結構速くてビックリしたとのこと。

私も、駅伝とかマラソンを生で見たことは無いなぁ。たま〜にテレビで見ることはありますけど。 駅伝とかマラソンって、最初から最後まで見ることはないけど、 テレビをつけた時なんかにたまたまやっていると、つい小一時間ほど見ちゃうんですよね。 あれってなんで見ちゃうんですかね。日曜のお昼っていう時間帯がそうさせるんでしょうか？う〜ん、なんだか不思議。

この駅伝は途中（京都御所周辺に達したあたり）からテレビで見てました。 前半から最後まで京都が独走でしたな。兵庫県は2位でした。

「お正月といえば初詣」ということで、まずは近所のお寺へお参り。

我が家の初詣といえば、この門戸厄神に来るのが定番。でも、元旦のこんな早い時間に来るのは初めてかも。

地元の人は親しみを込めて「厄神さん」と呼んでいます。 厄除け祈願のお寺として有名で、1月18日と19日に催される厄除け大祭の時も、多くの人が参拝に訪れます。 厄神さんの正式名称は、松泰山東光寺というんだそうな。

せっかく初詣に来たことやし、おみくじでも引いてみますか。2008年最初の運試しやから、エエのが当たりますように〜。エイッ！

ぐはっ、凶やん！寒い中、あんだけ行列並んで引いたクジがこれかいな。ヘコむわ〜。

しかも、「失せ物は出がたし。」とか、「待ち人きたらず。」とか、「争いごと負けなり。」ってロクなこと書いてへんし。 （まあ、凶やからエエことは書いてへんわな。）それにしても、2008年の幸先悪っ。 神様も、新年からなかなかヘビーな一発をかましてくれやがりますなぁ。 ちなみに、母は過去にここで「大凶」を引いたことがあるそうな。

初詣のお参りを済ませて家に帰ってくると、手と足の先がかなり冷えていたので、とりあえず風呂へ直行。 体が温まったところで、今年最初の記事作成を開始。ここまでのことをブログに書いて時計を見ると午前3時30分。 今日の日出は7時過ぎくらいって新聞に書いてたから、初日の出まであと3時間半ほどあるなぁ。

元旦はまだまだこれからやからね。ここらでちと休憩します。おやすみなさ〜い。次は初日の出の時間帯にお会いしましょう。 って言うても今年は初日の出拝めるんやろか？ニュースで、「元旦は全国的に天気が悪い」みたいなこと言うてたけど。 まあええか、とりあえず寝よ。

起床したのは7時。朝はかなり冷え込みが厳しいですな。 布団の中に戻りたくなる気持ちをなんとか振り切り、着替えて外に出てみると意外と良い天気。 しかし、肝心の東の空は雲が多いなぁ。

初日の出を見ようと外に出てから約10分が経過。既に日の出時刻は過ぎているものの、雲が邪魔でまだ太陽は見えず。

さらに待つこと10分。そろそろ来たっぽい？

そして5分後…。時刻はもうすぐ7時半になろうかという頃、ついに初日の出キター！

元日の朝食はもちろん「おせち」です。我が家のおせち料理はこんな感じ。

母が作るおせちは全部美味しいんだけれども、私の中で上位なのは、 黒豆（左上のお重。左上隅）や、筑前煮（左下のお重）、ごまめ（右下のお重。左上隅）、 焼きブリ（右下のお重。右下隅）あたりかな。

中でも一番好きなのは、肉巻き（右上のお重。右下隅）ですな。 一番外側の牛肉と、巻き込んである野菜（ゴボウ、人参、インゲン）、そしてタレ、この3つのコンビネーションが絶妙なのです。 私の中のおせちランキングでは、この肉巻きが不動の一位。おせち殿堂入りやな、これは。

母によると、この肉巻きは牛肉の選び方にポイントがあるとのこと。 安い肉（赤味多め）の方が、野菜をしっかり巻けるから良いらしいんだけれども、それだと味に深みが出ない。 しかし、味を優先して良い肉を使うと、焼いた時に脂分が溶けて形が崩れてしまいがち。 味と見た目を両立させる為、うちの肉巻きは安い肉と良い肉の2種類を混ぜて使っているそうな。 こういう創意工夫のおかげで、私は美味しいご飯がいただけるわけですな。ありがたいことです。感謝感謝。

もう一つ、うちのおせちに欠かせない一品がこれ。サンマのお寿司。

おせち用メニューの中で、おそらく一番手間がかかってるんじゃないかな。 （今年初めて作るのを手伝ったんですが、下ごしらえが超大変。） サンマは、母の実家から送られてきたものを使用してます。

ご飯（今年は胡麻入り）の上にサンマを乗せて、それを一口大に切り分けてあります。 サンマの身に塗られたお酢と、すりおろした柚子の皮の風味が食欲をそそりますな〜。 オーブンで軽く炙ってから食べると超美味！ 皮の表面にうっすら付いたキツネ色の焼き目と、凝縮されたサンマの旨みがたまらん。 機会があれば、このブログでサンマ寿司のレシピを紹介したいと思います。

もちろんお雑煮にもありますよ〜。

今年のお雑煮は、お味噌汁とのハイブリッド。別名、残り物の有効活用とも言う＾＾； 2008年のおせち料理、今年もお腹いっぱいいただきました。ごちそうさま。（-人-）

あとは年賀状のチェックやね。あ、そうそう、まだ新聞も読んでなかったっけ。 ブログ更新しながら正月過ごしてると、あっという間に時間経つなぁ。 なんだかんだとやってるうちに、もうとっくに昼過ぎてるし。 TVは特番ばっかりで見るもんなさそうやから、メールチェックしたらネットサーフィンでもしようかな。

あ、Yahooのトップページ変わってるやん。3カラムになって、横幅が広くなったんかしら？ ブラウザ上で常にブックマークを表示させてる私としては、なんか見づらいです。 ページの右側を見るには、横スクロールしないといけないし。以前のトップページの方が良かった気がする。 まあ、そのうち慣れるかな。GoogleもNew Year仕様のトップページになっとりますな。

ハッ？！コタツでマッタリしてたら、いつの間にか眠ってたようです。気付かぬうちに、外がだいぶ暗くなってます。 そろそろ晩ご飯やけど、朝におせち食べ過ぎた上に、全然動いてないからあんまりお腹減ってないのよね〜。 この先、特に何もなさそうやから、元旦のブログ更新もここらが潮時かな。 後半、一気に尻すぼみという感じになってるような気がせんでもないけど＾＾；まぁ、仕方あるまい。

今年は、「年賀状をブログで。」というテーマだったんですが、ブログの随時更新って想像以上に難しいですな。 撮った写真の加工をやりながら、文章書きつつ、次のネタも考えんといかんし、みたいな感じなのでなんだか落ち着かないです。 やっぱり私は、マイペースでブログを更新するのが向いてるんやろなぁ。